北京冬奧會燉羊肉用蔥姜鹽料酒和蘿蔔、香菜。羊肉和豬肉、牛肉相比，肉質較為新嫩，脂肪含量也較低，但因為羊肉有壹股羊膻味，故不太能被壹些人所接受。煲羊肉湯時需要將羊肉焯水，羊肉放入冷水中，加入蔥段、姜片、料酒煮去腥煮開，可以消除大部分羊膻味，鹽可以在最後湯快煲好的時候再加。
燉羊肉的流程
將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍碎。
將孜然用小火炒幹，碾壓成細末，與辣椒粉壹同放在器皿中加味精拌勻。往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻後再將蔥姜放入，腌漬20分鐘去掉蔥姜。
炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片復炸壹次取出，加入山藥、香菜、孜然等調料即可。
羊肉為助元陽、補精血、助虛勞之食物，有暖中補虛、開胃健脾的功用；山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，可用於治療慢性腸炎、肺虛咳喘、糖尿病、遺精、遺尿等。
香菜具有消食下氣、醒脾和中的功效。三者搭配食用，適宜於體虛胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、貧血以及陽氣不足的人。
營養分析：每100克羊肉含蛋白質26克，脂肪34.6克，糖類0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A等。