輔料:油適量，紅棗幹5個，冰糖60g，醬油60ml，生姜3g，醬油1/4勺，小蔥若幹，水適量，蓮子6個，桂圓5個，紹興酒1勺。
東坡肉的做法
1，選擇條紋粗寬的五花肉，用溫水洗凈，切成大塊備用。
2、用細繩子綁起來，不僅是為了美觀也是為了做的過程，肉的形狀不會走樣，味道也會很好。
3、鍋八分熱，倒半碗油。
4、油七分熱，把肉皮朝上放入鍋中。
5.鍋鏟稍微壓壹下肉，用小火慢慢把肉裏面的脂肪煎出來就是金黃色了。然後把肉拿出來，控制脂肪，在鍋裏刷。
6.為了防止肉燒焦，我們先在鍋裏鋪上竹簽。如果沒有，我們可以鋪上幹荷葉和草席。
7.鋪上姜片和蔥段。
8.攤開綁好的五花肉。
9.再準備壹個鍋，放壹碗水和冰糖在裏面。
10，火在沸騰，繼續沸騰。
11，煮至略稠，調成小火，用勺子攪拌四下，慢慢煮開。如果濃稠變色，可以畫出來關火。
12、舀適量的糖、生抽、老抽、紹興酒，混合後倒入每塊豬肉。
13，倒入適量的水，直到沒過豬肉的三分之二。
14，蓋上鍋蓋在上面設置氣孔對準黑點，開大火燒開。
15，註意鍋在大火燒開後可以調整到蒸汽孔，這樣鍋裏的水汽就不會溢出鍋蓋。
16.燒開，去掉洋蔥，加入紅棗、蓮子等。，轉小火繼續蒸壹個小時。
17.蒸肉可以用筷子插。翻過來繼續煨，直到收汁。
18，成品圖。