配料:九種蔬菜、蝦
練習步驟:
1.先將九個菜清洗幹凈，控制水分，再切成九個菜待用。蝦也是用清水洗幾遍，洗幹凈待用。紅辣椒去心，切成九盤菜那麽長的條。
2.向鍋中加入清水。水燒開後，把蝦放入水中。水再次燒開時，倒掉蝦仁，控水備用。
3.當鍋再次點燃後，加入植物油加熱。油溫170度時，加入控水蝦仁炸至蝦仁冒泡，倒出控油蝦仁。
4.鍋內留少許底油，放入幹辣椒炒香，再放入九個菜翻炒幾下，待九個菜嫩熟時放入炒好的蝦仁，再放入鹽、糖、胡椒粉、料酒、雞精調味，在火上快速翻炒均勻，再放入少許蔥油翻炒均勻後出鍋。
蝦是壹種營養價值很高的水產品，深受人們的喜愛。蝦富含蛋白質。經常吃蝦可以增強人體免疫球蛋白活性，從而增強人體免疫力，對人體健康非常有益。蝦皮還含有豐富的鈣和磷，可以緩解神經衰弱，有鎮靜作用，為大腦提供營養。另外，蝦的肉質松軟，容易消化，非常有利於病後恢復，適合身體虛弱的人食用。
蝦味鮮美，營養豐富，含有蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素和礦物質，能增強人體免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。蝦含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持註意力集中，緩解神經衰弱癥狀。
蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動、保護心血管系統、降低血液中膽固醇含量、預防動脈硬化有重要作用。