上周聽了壹個面包師的面包課，聽完還要練習。不知道平日早餐吃什麽。吃壹片面包和牛奶，壹頓完美而簡單的早餐！
這是第壹次使用中文方法。真的比我之前做的好吃多了。這是壹個值得推薦的方法。喜歡面包的朋友不妨壹試。老人小孩都愛！
葡萄幹卷
(鐘鐘)豐壹畫
成分:
中籽面團材料:高筋面粉224g，牛奶150g，酵母粉2.5g，主面團材料:高筋面粉56g，細糖35g，酵母粉0.5g，鹽3g，蛋液36g，黃油20g，奶粉10g，葡萄幹適量。
烹飪步驟:
1.將各種面團材料混合，揉成光滑的面團，放入不銹鋼鍋中，蓋上保鮮膜，冷藏發酵17小時。
2.冷藏後取出面團，撕開後呈蜂窩狀。
3.把中等大小的面團撕成小塊。
4.在主面團中加入黃油以外的材料(最好的順序是先液體，後粉末，幹酵母，中料)，揉至面團變成面團，加入軟化的黃油，然後繼續揉至面團光滑薄。
5.用保鮮膜將面團蓋上，發酵30分鐘。(沒有季節，沒有溫度限制，不需要檢查面團狀態。中間相對溫度27-29度，濕度70%-75%)
6.基礎發酵結束後，需要分、圓、泄、松、形。將面團平均分成8份，搟開後蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
7.放松後，同時取出兩片面團，並排放置，搟成橢圓形。
8.把面團翻過來，壓薄。用刮刀沿長邊切中間四次，不要切兩次。
9.攤開切碎的葡萄幹。
10.從短邊向上卷，最後捏尾端。
11.用油紙放在烤盤上。
12.在烤箱裏發酵。烤箱下放壹碗熱水，發酵35分鐘左右。
13.發酵後取出，在面包上刷上蛋液。預熱到170度的烤箱裏，上下加熱中下層，大約18分鐘。
14.外形不錯！
食譜提示:
1，餡料可以換成椰子、蔓越莓、豆沙、紫薯等；
2.食譜中用到的葡萄幹提前用水泡過，然後瀝幹，切成小顆粒備用。