“白蘇魚”
在“壹菜壹式，各種菜式，各種口味”的天府魚菜中，雙江當地名菜“白素魚”因其風味獨特，已被列為中國名菜菜譜中的極品，早在清末就已被譽為巴山蜀水。
“白蘇魚”是由雙江名廚陳錫武獨創。首先是匯集了中國各菜系魚菜的長處。既融合了徽菜的厚重與魯菜的清淡，又融合了粵菜的清新。川菜酥香，而色淡雅，口感鮮、嫩、脆、香，適合世界各地食客的口味。其次，顧名思義，“白酥魚”是指魚全身骨刺酥脆，而魚肉保持鮮嫩，越嚼越香。三是原汁原味，骨肉可吃，更有營養。第四，可以趁熱吃，更適合涼拌，適合隨餐飲用。所以受到人們的青睞也是情理之中。解放後，“白蘇魚”被引進中南海。
陳良芬
陳涼粉已有100多年的生產歷史。陳是陳氏家族的後裔，他充分繼承和發揚了祖傳的工藝，他的涼粉因其味道鮮美而深受廣大群眾和遊客的喜愛。
涼粉以優質白豌豆為主料，植物油、紅辣椒、豆角、醬油、花椒粉、蒜泥、小蔥、芝麻、花生、醬油、醋、香菜為輔料。
老涼粉，色澤金黃，切成絲條後似乎無風顫抖，十分誘人！加入純香麻辣、熟香油、炒辣椒、陳年優質大豆豆豉、優質花椒粉、優質大豆油、優質醋、蒜泥、味精、蔥花等9種調味品後，具有香、鮮、嫩、滑、涼、辣、鹹、麻、色香味俱佳的獨特風味！香氣四溢，讓人食欲大開，垂涎三尺！
從5438年6月到2004年10月，潼南傳來了壹個好消息。在中國美食節暨首屆重慶國際火鍋文化節上，潼南名小吃陳良芬榮獲“消費者最喜愛的特色小吃”稱號。在這次文化節上，陳良芬的後人陳真的名利雙收。他的陳良粉大出風頭，獲得五位國家級專家的壹致好評，特別受消費者青睞。10天銷售額達到65438+萬元以上。
“第壹刀菜”
因為小豬出生不到壹個月，就要被“閹割”(割掉生殖器)，這是小豬來到世上必須接受的第壹刀。因為清楚豬的生殖器確實不雅，所以取名“頭刀菜”。
這道菜很難找。主要成分是公豬睪丸和母豬卵巢。它營養豐富，味道清新獨特。配料有色拉油、胡椒粉、花椒、山椒、蒜、蔥、老姜、老海椒、豆瓣、辣椒醬、火鍋底料、糖、醋、味精、料酒等。制作方法是熱油炒制。據說吃的地方有滋補的作用。男人吃了“魏夢朱寶”後變得更有力量，女人吃了“激情腎腸”後變得更有激情。