材料:帶皮的新鮮豌豆，鹽。
練習:
1豌豆莢兩頭被切掉，為了更快的品嘗。燒開鍋把水燒開，倒入豌豆莢，不用蓋，大火煮2分鐘後關火。別煮過頭了，味道不好。
倒入適量的鹽使其鹹，不要馬上取出，泡幾分鐘嘗壹嘗，再取出即可食用。要點:不要全程蓋鍋，避免豌豆莢發黃。
第二道菜:黃瓜燒豌豆米飯。
配料:黃瓜、鮮香菇、鮮豌豆飯、胡蘿蔔、蔥花、水澱粉、鹽、植物油。
練習:
1黃瓜、鮮香菇、胡蘿蔔洗凈切丁，然後炒鍋加入植物油，蔥花炒香。
將香菇翻炒，然後倒入豌豆米，加入與食材平齊的水，煮至湯汁少許，倒入黃瓜丁和胡蘿蔔丁。制作要點:豌豆在水裏煮的時候足夠嫩。
3加鹽攪拌均勻，再加入水和澱粉勾芡薄薄壹層即可食用。
第三種方法烤豌豆和米飯配嫩豆腐
配料:嫩豆腐、豌豆、大蒜、蔥花、蠔油、鮮醬油、糖、鹽、植物油。
練習:
將1嫩豆腐切丁，炒鍋加入少許植物油，將豆腐煎至微黃。
2用炸豆腐剩下的油，放入蔥花和蒜末，加入蠔油、醬油、少許糖和鹽調味。
4用鍋裏剩下的油，炒到蒜末微微變黃，放入豆腐丁和豌豆，加半碗水，開大火收汁，少許就出鍋了。此菜要點:南豆腐嫩滑，口感好，食材中的蠔油和蔥蒜末是此菜風味特別的關鍵，不建議省略。