真正的提拉米蘇的特點是軟身，因為它的主要原料是軟奶酪，是專門用來做甜點的，和做菜用的生奶酪不壹樣；底部和中間必須有壹塊蛋糕。正宗的提拉米蘇是手指餅；還有濃濃的咖啡酒味道，因為手指餅壹定是用咖啡酒的味道泡的；妳還必須撒上壹層厚厚的可可粉。
口味特點:奶酪、咖啡、蛋糕香滑，口感細膩迷人，像戀愛中的思念。
底料:手指餅或蛋糕，黃油。
配料:奶油、軟奶酪、咖啡酒、蛋黃、魚粉、糖、青檸檬汁。
步驟:
首先用黃油紙封住蛋糕模具底部，將蛋糕底部均勻塗抹。
將咖啡酒均勻地撒在蛋糕底部，讓它充分品嘗大約30分鐘。
將奶油和奶酪攪拌至變軟。
在奶油中加入蛋黃，然後加入糖、青檸檬汁和鹽，攪拌均勻。
將吉利丁粉用水稀釋，然後用熱水溶解，倒入奶酪中。
將鮮奶油加入奶酪糊中，攪拌均勻。
將混合好的芝士餡加入預先做好的蛋糕底，放入冰箱冷藏六個小時左右。
加入可可粉和糖粉做裝飾就大功告成了。
不可否認，提拉米蘇的確很難做。對於很多人來說，做不出像樣的蛋糕壹定是因為某道工序，比如重量、手法、順序、溫度。仔細琢磨，就能成功做出壹個屬於自己的漂亮蛋糕。1，面霜要實惠，容器和工具要幹凈，也就是沒有多余的油水。2.把材料放均勻，不要壹次全倒。3.魚膠粉要先用冷凍水溶解，再用熱水溶解。4.註意添加材料的順序。5，最好用手指餅，國內硬的不行。或者吸水性好的蛋糕。6、如果喝起來像綠茶或者咖啡；只需加入2湯匙玉米粉和面粉過篩即可。
第二種類型:
材料(10*14~15.5英寸矩形模具)
雞蛋4個，糖2大勺+1/4杯，綠茶粉2小勺，發酵粉1小勺，面粉1/2杯(我用的是低粉)，溫牛奶餡1.5小勺:
1/2杯芋頭糊和1/4杯鮮奶油。
練習:
1烤箱預熱160c
面粉和泡打粉混合，然後過篩兩次備用。
在蛋黃中加入2湯匙糖，攪拌至顏色變白。將綠茶粉與溫牛奶混合，加入蛋黃糊中拌勻。
4將1/4杯的糖分三次加入蛋清中，直到難以起泡。分三次加入蛋黃糊中，攪拌均勻。篩入面粉和泡打粉，拌勻。
將蛋糕糊倒入鋪有烤盤紙的長方形模具中，抹平，烤約15分鐘(不要烤太幹，不用面糊插牙簽即可)。
蛋糕稍涼後剝去襯紙，然後將蛋糕放回紙上或幹毛巾上，蛋糕熱時用紙或毛巾卷成松散的蛋糕卷並固定。(放毛巾可以保持水分，所以蛋糕不會幹。這就是毛巾餅的由來。)等涼了再放。
把冷霜打成濕濕的泡沫狀。加入芋泥，攪拌均勻。在蛋糕焦面(正面)上摩擦。卷起來。用紙包好，包緊。在冰箱裏冷藏，直到它凝固。切片吃吧。