配料:裏脊肉、料酒、鹽、番茄醬、油、糖、白醋、水澱粉。
練習:
1.裏脊肉切成小塊，加入少許料酒和鹽腌制5分鐘，然後用水澱粉抓勻；
2.鍋中油加熱至六成熱，放入肉丁炸至變色取出；
3.再次加熱油，倒入肉丁炸至金黃色，撈出；
4.加熱少許油，小火翻炒番茄醬至紅油；
5.倒入白醋、糖、鹽、水澱粉；
6.中火至濃稠，加入少許熟油；
7.倒入炒好的肉丁，翻炒均勻，使每壹粒肉丁都沾滿濃汁。
第二，煮肉
配料:豬裏脊肉、生菜、豆瓣醬、辣椒油、辣椒粉、胡椒粉、幹辣椒、大蒜、蔥花、鹽、澱粉、料酒、醬油、雞精、糖。
練習:
1.豬裏脊肉切成大片，加入澱粉、料酒、鹽腌制；
2.幹辣椒去籽，小蔥切成蔥花蒜末，豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油混合備用；
3.鍋中倒入油，放入幹辣椒和花椒炒至鮮紅色，瀝幹油備用，生菜洗凈撕成碎片；
4.鍋裏放入炒好的辣椒底油，六成熱時，倒入拌好的辣椒，炒出紅油；
5.加入清水，燒開，將生菜放入鍋中焯壹下，撈出備用；
6.將腌制好的肉片放入鍋中煮至變色。加入醬油、雞精、糖調味；
7.將肉片和湯壹起放入蓋有生菜的大碗中，將炒好的幹辣椒和花椒撒在肉片上，撒上蒜末和蔥花，然後將九成熱油均勻澆在肉片上。
第三，木須肉
配料:黑木耳、黃花菜、豬裏脊肉、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、洋蔥、醬油、鹽、胡椒粉、香油、澱粉、糖、水澱粉。
練習:
1.黑木耳、黃花菜分別浸泡，洗凈，黑木耳撕成碎片，黃花菜切段，黃瓜、胡蘿蔔切菱形塊，洋蔥切蔥花；
2.豬裏脊肉切片，用胡椒粉、醬油、澱粉攪拌，腌制5分鐘；
3.雞蛋打散，加入少許鹽、水和蔥花，入鍋翻炒即可出鍋；
4.將肉片翻炒至變色，加入胡蘿蔔、木耳、黃花菜翻炒，再加入醬油、鹽、糖和少許水，繼續翻炒2分鐘；
5.倒入炒雞蛋和黃瓜片，攪拌均勻，用水澱粉勾芡，然後倒入香油。
第四，粉蒸肉
配料:五花肉、米線、土豆、姜、小蔥、黑胡椒、鹽。
練習:
1.五花肉帶皮切成薄片，土豆去皮切成小塊，姜切末，蔥切蔥花；
2.將肉和土豆放入碗中，加入姜末、鹽和黑胡椒，攪拌均勻，腌制半小時；
3.將米線倒入碗中，慢慢加水，與肉片、土豆拌勻，讓米線逐漸吸水；
4.將拌好的土豆均勻鋪在蒸鍋底部，將肉片排在土豆上，然後將碗中剩余的米線蓋好；
5.將蒸鍋放在鍋上，鍋底加足水，大火蒸壹個小時。