老北京炸醬面
原料:豬肉、鹽、洋蔥、豆瓣醬、甜面醬、糖。
練習:
1.將豆瓣醬和甜面醬按照1:1的比例放入碗中拌勻；肥肉瘦肉洗凈，改刀切丁；大蔥洗凈換刀。
2.鍋裏放油，將肉丁翻炒至碎，放入蔥花和調好的醬料，翻炒兩次，加入水、鹽和糖，轉小火至醬料變稠。
3.面條煮熟後澆上炸醬。
炸醬茄子面。
配料:面條、茄子、豬肉餡、油、蔥、姜、料酒、蠔油、香油、甜面醬、蒜、糖。
練習:
1.茄子洗凈，去蒂，切成小塊，撒上適量鹽靜置10分鐘，洗凈瀝幹，撒上適量幹澱粉拌勻，蒜和蔥姜切碎。
2.鍋裏放適量油，放入蒜末炒香，放入茄子，翻炒至茄子變軟，然後倒入肉末翻炒，放入蔥姜末，倒入少量料酒翻炒肉末。
3.將甜面醬放入鍋中，小火煸炒甜面醬至醬汁變稠，加入少量糖和蠔油調味，煮前加入壹勺香油，攪拌均勻。
4.把面煮好，直接倒醬。
蘑菇肉末炸醬面
配料:面條、五花肉、香菇、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、澱粉、甜面醬。
練習:
1.所有材料都切到底；15g澱粉倒入20g冷水中，攪拌均勻形成稠化水備用。
2.將韭菜末、姜末、蒜末放入鍋中翻炒，將肉末倒入鍋中翻炒。肉末散開後，加入10ml料酒，略炒。加入香菇翻炒後，加入甜面醬30克。
3.加入熱開水使醬汁均勻，大火煮幾分鐘。當醬汁開始稀稠時，加入增稠水。
4.把面煮好，直接倒醬。
西紅柿，雞蛋和炸醬面。
材料:面條，2個雞蛋，2個西紅柿，2湯匙豆瓣醬，1湯匙糖。
練習:
1.打散雞蛋；西紅柿在沸水中焯壹下，去皮，切塊。
2.取油鍋，油熱後倒入蛋液，用筷子拔起，煎熟後裝盤；將番茄丁用鍋內剩余的油翻炒，加入糖翻炒至番茄出砂成糊狀，加入兩勺豆瓣醬和少量水，加入炒雞蛋，稍煮後撒上蔥花。關掉暖氣。
3.將面條煮熟，倒入煮好的雞蛋和番茄炸醬，吃的時候拌勻。
土豆炸醬面
材料:五花肉200g，土豆1，面條，蘿蔔50g，黃瓜50g，鹽，蔥，姜，八角，料酒，醬油2湯匙，甜面醬2湯匙，油。
練習:
1.五花肉和土豆切丁；鍋裏倒油，五成熱煸炒土豆丁，盛出。
2.將蔥、姜、八角再次倒入鍋中五成熱，將肉丁煸炒至變色，加入料酒去腥，倒入兩勺甜面醬和兩勺豆瓣醬煸炒，放入炒好的土豆丁，加水適量煨至湯汁減少，加糖煸炒，即可食用。
3.面條煮好後，直接把醬汁倒在煮好的面條上，碼好菜絲。
絞碎豆腐面
配料:面條、豆腐、豬肉、黃瓜、油、姜、蒜、醬油、豆瓣醬、甜面醬、黃醬、小蔥。
練習:
1.豬肉、豆腐切丁；蔥姜蒜切末；鍋裏放油，將肥肉丁翻炒至出油，放入肉末、蔥、姜、蒜翻炒至發白，放入辣椒醬翻炒至發白，再將醬油、甜面醬、豆瓣醬翻炒均勻，放入豆腐翻炒均勻，加入適量水燒開。
2.加入少許醬油，小火煮至變稠，撒上蔥花和熟芝麻。
3.煮好面，淋上醬汁，拌上配菜。
蘑菇肉末炸醬面
健康影響:
幹香菇:補虛健脾化痰。
生姜:可減少不良反應，止嘔，祛痰止咳，散寒解表。
成分:
五花肉碎3兩(150克)
5幹香菇，泡發，切成粉。
面條
壹個小冬筍，焯水後切成粉末。
澱粉15g
20克冷水
料酒10ML
青蔥
精力
大蒜
30克甜面醬
食譜做法:
1.將所有材料切成粉末備用，將10g澱粉倒入30g冷水中，攪拌均勻，形成稠化水備用。
2.將蒜末放入鍋中翻炒，再將肉末翻炒，將肉末翻炒，然後加入15ML料酒略炒。
3.加入50g甜面醬和肉末，攪拌均勻。
添加蔬菜
攪拌均勻
6.加入熱開水，直到醬汁變平。
7.檢查湯的顏色。如果感覺清淡，加點醬油上色，大火煮幾分鐘。
8.當醬料開始稀稠時，適當加入增稠水。壹點壹點。調整到妳喜歡的濃度。
9.下面這篇文章
10.取出鍋，倒在下壹根好的面條上。
如何用手機看這道菜
食譜提示:
1，香菇壹定要選幹香菇，不然不會有炸醬的好味道；
2、甜面醬是非常好的選擇，醬料非常豐富；
3.喜歡吃辣的，可以用息縣豆瓣醬；
4.如果妳喜歡五香的食物，妳也可以撒壹些五香粉進去。很好；
5、肉末壹定要選擇有3分以上脂肪的，而且口最好；