問題二:燉雞需要哪些材料和基本步驟？！1.黨參黃芪燉雞(滋補)
材料:母雞1只(柴雞或青烏雞)，黨參50g，黃芪50g。
輔料:大棗10g，姜片，
調料:料酒、精鹽、味精。
(1)將母雞放入沸水鍋中，焯壹下血，洗凈；將紅棗清洗幹凈，去核；黨參、黃芪用清水洗凈，切段。
(2)將雞放入燉鍋中，加入適量的水，加入人參、黃芪、大棗、料酒、精鹽、味精、姜片，放入籠中蒸至雞熟入味，取出。
具有健脾胃、補氣血、提高人體免疫力、強身健體、延年益壽的作用。
二、燉雞
原料:1肉雞。
配料:蔥、姜、香菜、八角、鹽、雞精、料酒。
1:雞洗凈，焯水，去血沫。
2.將蔥、姜和香菜切片。
3:炒鍋放水，放入八角、蔥、姜、雞塊大火燒開。
4:撇去浮沫，加入材料、鹽、雞精小火燉半小時。
5:肉爛後撒上香菜段即可食用。
雞肉肉質細嫩，味道鮮美，適合多種烹飪方法，營養豐富，滋補。雞肉不僅適合熱炒、燉湯，也適合冷食、涼拌。雞肉對營養不良、疲勞、貧血、虛弱有很好的治療作用。中醫認為，雞肉具有溫中益氣、健脾胃、活血強筋骨的功效。
問題3:雞湯需要放什麽食材才好吃？準備壹些開水，想喝多少雞湯就準備多少。雞塊用開水攪拌，用蔥、姜、辣椒焯水，也可以不用。取出雞塊，刷鍋，將雞塊和開水放入鍋中煮熟。白雞湯，好喝。千萬不要過早放鹽，不然雞肉會變硬。壹般會放壹些蘑菇或者雪蓮果或者冬瓜在裏面。也很新鮮。
問題4:雞湯要放什麽配料？1.熬雞湯，要先把雞皮、雞翅尖、雞尾、肥糊全部去掉，再熬不膩的湯。
2.煮雞湯時，放壹把茶葉(最好用紗布包好)；或者等雞湯好了，再加入大半杯很濃的茶汁，雞湯會更香。
3.平時鍋裏放足夠的水，把整只雞放進去就行了。如果妳的鍋很小，妳可以把它切成兩半。開中火，水開始沸騰時，撈起浮沫倒出。然後關火，加入其他湯料。煮兩到三個小時後加鹽調味。
燉雞湯，要把它切成幾塊，然後放進燉鍋裏。加入其他要用的湯料，加入足夠的水，最好是離鍋蓋壹個食指截面。用普通鍋燉四到五個小時，然後用力咬壹口，再加氣壹個小時。出鍋後加鹽調味。
4.用雞、鴨、排骨等肉做湯時，先把肉泡在開水裏，既能去血，又能去壹部分脂肪，避免太肥。
雞湯的做法:
？雞湯煮開，薏米提前用溫水泡三四個小時左右。
？半只雞，剁成大塊。我被超市服務員砍傷了，我買了柴雞。
？將雞肉洗凈，瀝幹水分。
？提前做壹壺開水。
？鍋內少放油，微熱，將蔥、姜片炒香，下雞塊，大火時倒入兩勺黃酒(也可用黃酒代替)，炒至雞塊變色。
？倒入溫水，壹次給足。
？把所有東西都倒進砂鍋裏。同時倒入薏米。這個時候不需要洋蔥，就把最好的挑出來。
？大火煮沸後，轉小火慢燉。
？燉壹個小時後，加入竹筍。如果擔心竹筍的澀味，可以用鹽水煮幾分鐘，然後用冷鹽水浸泡。
？再燉壹個小時甚至更久。
？吃的時候加鹽，很香，清淡可口的雞湯就出來了。
問題五:雞湯怎麽燉？需要什麽材料？食材適量:雞塊1、瘦肉小塊、紅棗3枚、香菇5朵1、姜片適量、水適量1、雞塊、瘦肉洗凈瀝幹，香菇泡水半小時，紅棗洗凈剖開。2在電飯鍋裏放2杯水。3將雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、姜片和(蜜棗)放入不銹鋼盆中。蓋上雞湯(不然蒸出來不好吃)。4按電飯鍋的煮飯檔，煮到跳到保溫檔，也就是內膽的水幹了，就可以拿出來加鹽和味精調味了。照片/食譜/5857
問題6:生活中燒雞需要哪些材料？先在鍋裏加入適量的水，把切好的雞塊放進去，水不要碰到雞肉。大火燒開後立即取出雞肉洗凈(壹定要放入冷水的鍋中，這樣燉出來的面湯上就不會有令人討厭的血漬)；
2.將洗凈的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片和2根蔥，加入壹湯匙料酒(最好是紹興黃酒)，加入洗凈的枸杞、黨參、當歸(只需壹小塊即可)、紅棗(只需4、5塊即可，但湯多了會變酸)和3塊龍眼肉。如果怕上火，可以去掉當歸，加5g。
3.高壓鍋註蒸汽後，改壓中火5分鐘，再改壓小火10分鐘(湯能保持清澈不渾濁)，關火等待高壓鍋內壓力降低；
4.蒸熟後開蓋，取出姜、蔥，加入適量鹽、雞精調味(根據個人喜好)，壹鍋美味的雞湯就做好了。喝了它！
5.如果是用普通湯鍋燉，要多加水，中間不要加水，否則湯不會醇厚；大火燉10分鐘，再小火燉1小時(嫩雞，如燉老母雞時間要加倍)，調味。
6.也可以用帶蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法最醇厚，粵菜常用)，把用料好的容器蓋放入蒸籠，有條件的話用紗布紙在容器上濕封(先調好口味)，蒸2小時左右。
7.如果用蒸鍋燉，不用瀝水，靠蒸汽凝結成湯。味道非常濃郁醇厚，燉法和燜法差不多。
8.不管用什麽樣的燉法，燉之前最好把雞油去掉，以免太油膩。
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滋補雞湯
原材料:
卸載八塊半雞(除了我，我們的胃都是口袋大小)
六個大棗，幾個枸杞，而且只有半個人。
調料:
洋蔥、生姜、大蒜
鹽、醬油、醋、料酒、胡椒粉、花椒粉。
練習:
1，鍋裏燒開水，放姜片，烤雞塊。
2.鍋洗凈，倒入清水，蔥、姜、蒜開鍋。
3、出香後倒入雞塊，用水開紅棗和人參。
4.加入除鹽和胡椒以外的其他調料。
5.把火燒開，小火燉兩個小時。中間放枸杞
飲用前用鹽和胡椒調味。
受訪者:ccloveme-大魔術師第13關8-31 20:04
燉雞:洗凈切塊，倒入熱油鍋翻炒。水幹後，倒入適量香醋，快速翻炒。當雞塊發出爆裂聲時，立即將水加熱(不要雞塊)，然後用大火煨10分鐘，再加入調料，用小火煨20分鐘，然後澆上香油。湯燉好後，溫度降到80 ~ 90攝氏度時或食用前加鹽。由於雞肉含水量高，燉雞先用鹽腌制，再用鹽水浸泡，使組織和細胞中的水分向外滲透，蛋白質產生凝固，使雞肉明顯收縮、繃緊，影響營養溶進湯中，煮出的雞肉往往又硬又老，口感粗糙。
燉老雞:鍋裏加二三十顆黃豆壹起燉，煮的快，味道鮮；或者在殺老雞之前，先給雞加壹勺醋，再殺，用文火燉，就熟了；或者放3 ~ 4個山楂，雞肉容易腐爛。
問題7:燉雞要放什麽食材才好吃？同時又有營養？香菇雞湯材料1全雞約1500克，香菇50克，蔥2根，姜5片調料A材料:鹽2大勺，米酒2大勺。全雞洗凈；香菇泡軟，去蒂；洋蔥洗凈，切成長段；生姜去皮切片備用。2.鍋中倒入大半鍋水，大火燒開，放入整只雞焯壹下，撈出。3.取1燉品，放入整雞、香菇、蔥、姜、材料A，放入所有淹過的材料，蓋上鍋蓋。4.鍋中倒入半鍋水，大火燒開。放在燉鍋裏燉1小時。小貼士煮好的雞湯可以再用濾網過濾壹遍，湯會更清更鮮美。
最好和蘑菇壹起燉~
問題8:燉雞湯是用什麽材料做的？蘑菇燉雞。
香菇燉雞是江蘇菜中的名菜，受到全國人民的歡迎。
練習1
生雞肉1/2(約1斤)、香菇12(表面橫切待用)、竹筍12、6杯水、米酒1大勺、鹽1和1/2大勺、味精。
制造
將雞肉剁碎，放入沸水中，去血水後取出，放入燉鍋中，加入所有調料和6杯水，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後加入香菇和竹筍，繼續燉20分鐘後即可食用。
練習2
食品配料
火雞腿2個，幹香菇6個，紅棗12顆，姜2片，酒1大勺，鹽1大勺。
美食實踐
1.將土雞腿剁碎，焯壹下，去血後沖洗幹凈；
2、香菇軟，有蒂，紅棗軟。將所有材料放入燉鍋中，倒入1湯匙酒，加入6杯開水。外鍋加入2杯水半，加蓋蒸40分鐘；
3、出鍋前加鹽調味，拌勻即可食用。
烹飪的關鍵
這種湯也可以直接放在爐子上用小火煮，但還是要先燒開再加入食材，小火煮湯也不會渾濁。雞湯煮好之前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯才鮮。
石耳燉雞
原料
1.材料:幹凈雞肉400克，銀耳20克，雞蛋清壹個。
2.調料:精鹽、味精、料酒、胡椒粉、澱粉。
準備
1.將銀耳用溫水浸泡，洗凈，切成斜片。雞肉鏟，與蛋清、鹽和澱粉混合均勻。
2.坐在鍋裏，倒水燒開，把雞放下來翻炒壹下，移到溫火上燉四下，然後放入銀耳，蓋上鍋蓋，繼續燉煮，直到肉爛了，再放入味精、精鹽、胡椒粉。
墨魚燜雞
材料:1200克雞肉，250克墨魚，壹茶匙半黃酒，壹茶匙鹽，味精，少許胡椒粉，兩片姜，兩根蔥。
操作:
1，雞洗凈切塊，墨魚泡發，去筋去皮切塊。
2.用煎鍋煮，放下雞肉，用米酒、姜、蔥翻炒(這樣會讓湯又白又香，還能去腥)。
3.將雞肉放入燉鍋(或砂鍋)中，加入墨魚和適量冷水，小火燉三小時左右，加鹽、味精、胡椒粉調味。
燉雞參湯
主要成分:
海參400克，肉雞1500克，火腿片25克，香菇50克，竹筍50克，雞骨頭500克，小排骨250克。
配件:
精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。
方法:
①將準備好的海參洗凈，用開水焯壹下，撈出。
(2)雞骨頭，小排骨切塊，連同競技肉雞，放入沸水中焯壹下，撈出，洗凈血水。
(3)香菇去蒂，泥沙洗凈備用。
(4)將海參和肉雞放入湯碗中，將竹筍放在海參和肉雞縫隙的兩端，將火腿片放在中間，加入料酒、味精、鹽、蔥姜、雞骨、排骨和高湯，加蓋，籠蒸，取出，去掉雞骨和排骨，去掉蔥姜，即可食用。
雞湯燉豆花
原材料:
石磨豆腐800g熟雞肉50g雞湯1000g白菜50g蔥花10g精鹽、胡椒粉、味精、雞油。
方法:
1.熟雞成絲；把大白菜泡在開水鍋裏，拿出來晾涼。
2.將炒鍋置火上，放入雞湯燒開，放入瀝幹的石磨豆腐，加入精鹽、胡椒粉、味精和融化的雞油，小火煨20分鐘左右，放入炒鍋，撒上煮熟的雞絲和蔥花，用大白菜裝飾即可。
特色:湯汁鮮美，豆花嫩滑可口。...& gt& gt
問題9:雞肉要燉什麽調料才好吃？燉雞的食材很簡單，因為雞肉本身就很好吃。推薦壹個傳統的方法。材料:母雞的壹種材料:幹蘑菇、姜和枸杞。做法:將雞肉放入冷水中燒開，撇去浮沫，然後改小火，加入發育好的香菇(約50克)、壹大塊姜、10克枸杞、適量鹽，燉兩小時。
問題10:紅棗杏子燉雞、煲雞湯用什麽材料比較好？詳細介紹壹下菜系和功能:學齡前兒童食譜學齡兒童食譜營養不良食譜補腦食譜。口味:鹹味工藝:棗杏燉雞湯制作材料:主料:雞肉500g，栗子200g(鮮)，杏仁5g，棗150g(鮮)。核桃100g調料:姜3克，鹽3克教妳如何做紅棗杏子雞湯。紅棗杏子雞湯怎麽做才好吃？1.杏仁放入沸水中五分鐘，取出洗凈，栗子放入沸水中5-10分鐘，取出洗凈，用清水浸泡後再煮。2.核桃仁用開水焯五分鐘，撈起用清水洗凈。紅棗洗凈去核。3.將雞腳切掉，洗凈，放入沸水中煮十分鐘，撈出洗凈。4.鍋中燒開12杯水或適量，加入雞肉、紅棗、杏仁、生姜，小火燉2小時，加入核桃肉、栗子，再煮壹小時，加鹽調味。小貼士-健康小貼士:益腎、強筋骨、增身高。小派——食相克:杏仁:杏仁不宜與栗子、豬肉、小米同食。大棗(鮮):大棗不宜與海鮮同食。核桃:核桃不能和野雞壹起吃，肺炎、支氣管擴張患者也不容易吃。核桃不宜與酒同食。據誌《開寶本草》記載，“飲食核桃使人咯血”。可能是因為核桃性熱，吃多了產生痰火，而白酒也是甜辣的，壹起吃容易引起血熱。尤其是慢性咯血的人更應該忌口。比如支氣管擴張、肺結核患者，喝白酒會咯血，但是不跟核桃壹起吃也會致病。冬蟲夏草燉雞的做法詳細介紹了菜系及其功效:奶媽配方滋補虛損，滋補養生，健脾開胃，貧血，口味:鹹味，工藝:冬蟲夏草燉雞，制作材料:主料:雞肉1000g，輔料:冬蟲夏草5g，調料:黃酒15g，鹽6g，胡椒粉0g，姜10g。10g蔥白教妳如何做壹個蟲草燉雞，如何做壹個蟲草燉雞很好吃。將雞宰殺，水煮10分鐘，撈起洗凈，放入燉窩(雞肚朝天)，加入1750ml紹興酒、精鹽、冬蟲夏草、姜片、生蔥、湯，放入籠中燉。本文詳細介紹了菜系和功效:癲癇方、失眠方、進補方。口味:清香味工藝:枸杞煮蛋用料:主料:雞蛋150克，輔料:大棗(幹)15克，枸杞20克。它教妳如何用枸杞子煮雞蛋，如何用枸杞子煮雞蛋才好吃。養生小貼士:1。滋養心脾，吸取精華。2.適用於遺精、早泄、頭暈、恍惚、心悸、健忘、失眠。小派——食相克:雞蛋:與鵝肉同食會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。枸杞:壹般來說，枸杞不宜與過多的溫性茶補如桂圓、紅參、大棗壹起食用。