紅蔥頭只要經過風幹日曬脫水後可以久存不壞，幹紅蔥頭形似蒜瓣，有它在，無論炒烤燉煮都能起到增香的作用，味道令人驚艷。在臺灣和福建壹帶，紅蔥頭存在感很強烈，出入廚房成為日常，人們用紅蔥頭來熬制壹碗蔥油用以來制作鹵肉飯，或者用紅蔥頭來做肉燥，絞碎的肉末煸幹出油，放紅蔥頭爆香，再加上各種味料翻炒均勻，無論是將肉燥投往面條或是米飯中，澆壹勺肉醬就能獲得奇香濃郁但又不失樸實口感的好滋味。
新鮮的紅蔥頭連皮丟進烤箱烤到刀尖可以輕輕插入，這樣的烤制出來的紅蔥頭可以當作配菜出入在燉湯或醬汁中，還有好玩的玩法是將烤過的紅蔥頭剁成泥狀加水和黃油，拌上黑胡椒粉及鹽等調料就成了壹款風味特殊的蘸料了。
家常壹點的做法就是用切碎的紅蔥頭來煎雞蛋，紅蔥頭帶入的香氣和甜味令這道普通不過的家常煎雞蛋並變成個性，混合打勻的蛋液壹起煎，雞蛋裹染了紅蔥頭的個性香氣及甜味，會壹改原有的單調口感，更能誘發食欲。
在粵菜中的有壹個名菜也是因為用紅蔥頭才變得風味迷人，紅蔥頭和三黃雞來制作的的紅蔥頭蒸雞，三黃雞用酒腌漬去腥，混合大量的紅蔥頭後入鍋蒸熟，成菜後顏色生動，黃色雞塊紫紅色的蔥頭搭配出鮮嫩腴美又香氣迷人。
◆紅蔥頭焗雞腿◆
▲▲▲食材：紅蔥頭 雞腿 生抽 老抽 料酒 黑胡椒粉 鹽 蠔油
▲▲▲步驟：紅蔥頭洗凈後去皮切片；雞腿洗凈切塊腌制,用料酒加鹽加加生抽，黑胡椒粉和蠔油來腌制半個小時左右；
紅蔥頭在制作過程中會出水的，所有紅蔥頭多放壹點最好了~
起鍋入油先炸紅蔥頭，待發軟後出鍋至砂鍋中鋪底；
現在開始煸雞腿，使其表皮發幹並呈現金黃色澤後就換入到砂鍋中；
加點鹽，老抽中小火開始慢慢焗火腿。