如果家裏有老人小孩，推薦吃什麽菜？它們美味可口，營養豐富，有益健康。

陳皮手撕鴨食材:1本地鵝(凈重1500g)和15g鮮橘皮。鹵汁1kg，幹紅辣椒25 g，白芝麻、小蔥、蒜片、麻辣鮮露各5 g，橙香油15 g，食用油2kg(約50 g)，腌制材料(冬茹、姜片、米酒各20 g，鹽8 g)。做法:1。將鵝宰殺幹凈，切成重25-30克的塊狀，用水沖洗30分鐘，加入腌制料30分鐘，用清水浸泡。2.將鴨塊放入鹵汁中，燒開，用文火腌制10min，用玄火泡5min，撈出控湯。3.將食用油倒入鍋中。煮至六成熱時，放入鴨塊，浸泡後用文火煎至顏色誘人，撈出控油，補水。4.鍋內放入香橙香油，燒至五成熱時，放入香蔥、蒜片、鮮桔皮、幹紅辣椒炒香，放入鴨塊、麻辣鮮露、白芝麻，炒勻，裝盤起鍋裝飾。

香辣蝦1壹斤，小米椒4條，幹辣椒1把，姜片15g，大蒜10g，植物油適量，醬油15g，用油15g，米酒10g，白米酒。2.將蝦腳、蝦須、蝦槍切掉，蝦腸取出備用。3.鍋放涼，倒入適量油，爆香蒜片和姜片，再放入小米椒和幹辣椒炒香。4.將鮮蝦倒入鍋中，快速翻炒。加入米酒翻炒，去除腥味。5.待蝦稍微褪色後，倒入白胡椒粉攪拌均勻。最後加入醬油和油攪拌均勻上色。

酸豆角炒肉:酸豇豆250g，肉末100g，米酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽少許，白胡椒粉少許，幹辣椒10，小糖勺，姜1片，植物油適量方法:65438。姜切碎，幹辣椒切段。2.將油倒入鍋中。油燒至7分熟時，放入餃子餡，快速翻炒至肉褪色撈起待用；3.在鍋裏放壹些油。油燒開後，放入姜沫和辣椒段，翻炒至香，再放入酸豇豆粒，轉大火至中火，然後炒鍋至少3分鐘，再放入炒好的肉末，然後倒入醬油和糖，再翻炒2分鐘左右，倒入香油。