1.楊梅用流水洗凈，用淡鹽水浸泡半小時。
2.浸泡後再次沖洗幹凈，瀝幹備用。
3.將洗凈的楊梅放入鍋中，然後加入適量冰糖，加水煮熟。
4.當水的顏色變深時，冰糖就會融化。
5.然後放冰箱冷凍前先放涼，就好了。
楊梅幹
1.楊梅用流水洗凈後，用淡鹽水浸泡，再次沖洗幹凈，瀝幹備用。
2.將冰糖和水倒入鍋中，大火融化冰糖。記住這個水不要太多，半碗左右就好。加多了會給自己惹麻煩的，嘻嘻。
3.加入楊梅，中小火煮。煮的過程中輕輕翻動，註意不要把果肉翻過來。這個過程需要耐心，因為如果煮的話，水分會蒸發的更快，用微波爐很難完全幹透。
5.然後取出楊梅，放入微波爐10-15分鐘。記得隨時觀察，不要燙傷。
6.讓它冷卻，放在壹邊。等涼了之後，楊梅會稍微幹壹點，不用擔心。
7.撒上白糖，拌勻，就可以吃了。
楊梅果醬
1.楊梅用流水洗凈後，用淡鹽水浸泡，再次沖洗幹凈，瀝幹備用。
2.手上戴上壹次性手套，用水果刀切楊梅果肉。
3.取不銹鋼鍋，放入楊梅肉，加入100g白糖，邊煮邊搗漿。楊梅肉500g左右，放100g白糖，糖的量可以自己調整。
4.果肉完全搗碎加熱後，會產生壹些水。此時會加入200g左右的麥芽糖。麥芽糖也要適當調整。如果果肉中有更多的水，妳可以添加更多。另外，加入麥芽糖可以增加果醬的粘度。如果買不到，可以用果凍或者吉利丁片代替。
5.邊煮邊攪拌，中火即可。記得全程不停攪拌，避免燒鍋。
6.果醬稍稠時，擠半個檸檬汁，關小火，邊煮邊攪拌。直到變成妳想要的粘稠狀態。
7.將煮好的果醬冷卻，放入密封容器中，放入冰箱保存。
楊梅葡萄酒
1.楊梅洗凈，用淡鹽水浸泡30分鐘，再用涼開水沖洗壹遍，瀝幹水分。請註意最後是用涼開水洗的，也就是開水涼了。
2.瀝幹後，放在陰涼通風處晾幹。因為楊梅容易吸引蟲子，所以晾曬的時候記得在表面鋪壹層薄薄的紗布，不要完全蓋住，輕輕放在妳晾曬的器皿邊緣就可以了。
3.準備釀酒容器，記得用開水燙幾次消毒，然後倒掉備用。
4.將曬幹的楊梅放入容器中，然後加入冰糖。冰糖不要太多，表面鋪壹層就行，沒有固定比例要求。
5.然後倒白酒，白酒完全不要過楊梅。不要選擇醬香型白酒，最好選擇清香型白酒，這樣可以更大程度的保留楊梅的香氣。另外，建議用45度的白酒。
6.最後密封保存在陰涼的地方。1 -2個月後即可飲用。
冷凍楊梅
1.楊梅用清水洗凈，然後用淡鹽水浸泡，再次沖洗幹凈，瀝幹備用。
2.瀝幹水後直接扔到冰箱裏冷凍就好了！哈哈哈，是不是超級簡單？怕酸的話可以先用糖水泡壹下，瀝幹，冷凍！