菠菜和白菜可以壹起吃嗎？

可以壹起吃！\x0d\\x0d\【標題】:大白菜\x0d\【英文】:大白菜\x0d\【屬】:十字花科蕓薹屬壹年、二年生草本植物。包括結瘤和不結瘤兩組。\ x0d \ x0d \大白菜是人們生活中不可缺少的重要蔬菜。味道鮮美，營養豐富，被譽為“蔬菜之王”，深受群眾喜愛。它是由甘藍型油菜進化而來的。食用時使用嫩球莖、蓮座葉或花莖。種植面積和消費量均居中國各類蔬菜之首。\x0d\\x0d\產地及品種\x0d\\x0d\白菜原產我國北方，傳入南方，全國各地均有栽培。19世紀傳入日本、歐洲和美洲。大白菜有很多種類，包括山東膠州大白菜、北京柏青大白菜、天津青大白菜、東北大白菜和山西陽城大白菜。南方的大白菜是從北方引進的，品種有烏金白、蠶白菜、雞尾酒白、雪裏青等，都是優良品種。大白菜含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷等礦物質和大量粗纖維，可用於燉、炒、炒、拌、餡、配菜。特別是大白菜含有較多的維生素，不僅能增加肉的鮮味和鮮美，還能減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽物質，減少致癌物亞硝酸銨的產生。俗話說:“肉裏最好吃豬肉，白菜是唯壹新鮮的菜。”除了熟食，大白菜還可以加工成幹菜或腌制品。比如河北的“京冬菜”，就是用大白菜做的當地名菜。\x0d\\x0d\高樁大白菜\x0d\\x0d\大白菜根淺，主根粗，側根發達，呈水平分布。葉有毛或無毛，著生於蓮座狀的短莖上。除抽薹和分蘗類型外，腋芽不發達。總狀花序，花淡黃色至黃色。長角果。栽培大白菜屬於蕓薹屬的兩個亞種:結球大白菜按葉球銜接程度分為散葉品種、半結球品種、開花品種和結球品種；不結球白菜可分為普通白菜、塌陷白菜、菜心、菜心、分蘗白菜五個品種。\x0d\\x0d常州的「烏塔料理」\x0d\\x0d\各種白菜都需要溫和的氣候。但結球白菜和不結球白菜的適宜溫度和栽培條件是不同的。適用於肥效和保水性較強的砂壤土、壤土和粘壤土，適宜的土壤pH值為6.5 ~ 7。病毒病、霜黴病和軟腐病是大白菜的主要病害。此外，還有幹燒心病、白斑病、黑斑病、黑腐病、炭疽病、菌核病等。主要害蟲有蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾和小地老虎。大白菜產量高，耐貯藏，是我國冬季和早春的主要蔬菜。\ x0d \ x0d \ history \ x0d \ x0d大白菜是壹種本土蔬菜，栽培歷史悠久。據考證，我國新石器時代Xi安半坡原始村落遺址發現的白油菜花，距今約6000年至7000年。《詩經》中有“采野草采肥，無以下體”的記載，說明在三千多年前的中原地區，對於野草(曼青、芥菜、韭菜、韭菜)，到了秦漢時期，這種味道無我的甜薺菜，是從“茴香”中分化出來的；在三國時期(公元三世紀)，陸吾記錄“魯迅敦促人們種植豆豉”。南齊(公元5世紀)記載“葉待王鑒為食，韭菜(白菜)剛盤”(《武陵葉傳》)。同時，陶弘景說:“蔬菜中有韭菜，是最常吃的。”白色糟醅在唐代就有了，宋代正式稱為大白菜。宋代蘇頌說:“揚州是壹種白菜，葉子又圓又大...而且無殘留，絕對優於別人。這叫白菜。”明代李時珍引用呂典《丫丫》說:“醅，冬天枯萎較晚，四時常見，有散操，故稱醅，今稱白菜。”\ x0d \ x0d \藥用價值\ x0d \ x0d大白菜除了作為蔬菜給人們食用外，還有藥用價值。中醫認為，大白菜味甘、性平，有清熱除煩、止渴利尿、疏通腸胃的功效。經常吃大白菜可以預防維生素C缺乏癥(壞血病)。還有壹個用白菜治療感冒的偏方。方法是用幹白菜根加紅糖、姜片、水煎服，或用白菜三根、大蔥七根，加紅糖煎服。趁熱喝了它，用汗水蓋住它，感冒就好了。將大白菜洗凈，切碎，放入濃湯中煎。每晚睡前清洗凍傷患處，連續洗幾天。白菜籽可以解酒。對於醉酒不醒的人，可以用來研磨調整“京華水”(即剛從井裏抽出來的井水)，效果不錯。對於氣虛、胃寒的人，不宜多吃白菜，以免惡心嘔吐。吃多了可以用生姜解決。\ x0d \ x0d \應避免飲食\ x0d \ x0d \ 1。不要吃隔夜煮熟的大白菜和沒有腌制透的大白菜\ x0d \ x0d \ 2。腹瀉的人盡量不要吃大白菜\ x0d \ x0d \ 3。氣虛胃寒的人應避免多吃。\x0d\\x0d\ 4 .切白菜時，宜沿絲切，這樣白菜不易熟。\x0d\\x0d\怎麽選\x0d\\x0d\有核的大白菜要選頂部核緊、重量重、底部突出、根部切口大的才算好。\x0d\\x0d\口語\x0d\x0d\小白菜介於傻逼和菜鳥之間，意思是智商非常低的人。\ x0d \ x0d \相關菜譜\ x0d \醋焗大白菜\ x0d \ x0d \食材:嫩大白菜。\x0d\練習:\x0d\ 1。將大白菜切成4厘米長、2厘米寬的條狀，大白菜用青椒切成更小的條狀。\x0d\ 2。鍋裏放油，燒至五成熱，放入花椒粒，炸至紫紅色時(不要糊)，撈出花椒粒，再將大白菜炒久，再放入姜絲、蒜片、幹紫菜，再炒幾下，迅速放入醋、糖、味精、精鹽、鮮湯(50g)。\x0d\特征口味酸、甜、鹹、嫩、香。\x0d\註:如果青椒換成尖頭青椒，麻油換成紅椒油，就是糖醋辣白菜的做法。\x0d\x0d\牛奶靠大白菜\x0d\配料:大白菜500g，鮮牛奶100g \ x0d \配料:火腿末，紫菜幹，澱粉16g，豬油125g，味精，鹽，香油。\x0d\練習:\x0d\ 1。去掉葉子，把大白菜切成寬1.5cm，長5cm的塊。\x0d\ 2。燒熱鍋放豬油。油溫達到七成熱時，將大白菜塊放入鍋中煎約1分鐘。白菜塊呈米黃色時撈出，控制殘油，原鍋留25克油，放入有姜的炒鍋，倒入炒好的大白菜、牛奶、幹海苔、鹽、味精和少許鮮湯，文火。\x0d\特點:色澤艷麗，香味適口。\x0d\x0d\栗子烤大白菜\x0d\食材:大白菜核300g、栗子100g \ x0d \食材:火腿、竹筍10g、濕澱粉10g。\x0d\練習:\x0d\ 1。用小銀將大白菜根部切成尖形，對半切開，切成7厘米長、0.6厘米寬的大白菜條(在大白菜根部垂直切幾刀，連接整棵大白菜)，火腿、竹筍切成筋，每個栗子上切壹個十字(只需切開栗子皮)，鍋中加水。\x0d\ 2。鍋裏放花生油。火加熱到六成時，放入栗子和大白菜，稍微炒壹下，撈出幹凈的油。\x0d\ 3。炒鍋置火上，放入豬油30g，再放入大白菜、栗子、火腿片、筍片、鹽味精、白糖，大火燒開，再用小火煨5分鐘，澱粉加水勾芡，點香油。\x0d\特汁好喝，香脆可口。\x0d\\x0d\果汁白菜\x0d\配料:白菜2000g \x0d\配料:嫩香菜梗、100g紅甜椒、水煮橙汁、糖、鹽、味精、香蕉香精。\x0d\練習:\x0d\ 1。將大白菜和紅甜椒切成4厘米長的細絲\x0d\ 2。將大白菜絲、紅燈籠椒用精鹽腌制20min，控去鹽水，加入味精，將煮好的橙汁、糖、香蕉香精均勻塊，放入冰箱冷藏數次。\x0d\特點色澤鮮艷，酥脆，酸甜可口，清涼爽口。\ x0d \ x0d \菠菜\ x0d \菠菜\ x0d \ x0d \藜科菠菜為壹年生或二年生草本植物。也被稱為菠菜和波斯草。使用葉和嫩莖為食物。原產伊朗，2000年前栽培。後來傳到北非，又從摩爾人傳到西歐、西班牙等國。菠菜在中國最遲在唐代就有栽培。\ x0d \ x0d \菠菜主根發達，紅色肉質根，味甜可食。根群主要分布在25 ~ 30 cm的土壤表層。葉簇生，葉柄著生於抽薹前的短莖盤上，呈蓮座狀，深綠色。單性花雌雄異株，性別比例約為1: 1，偶有雌雄同株。雄花為穗狀或圓錐花序，雌花叢生於葉腋。果實，每個果實含1粒種子，殼硬革質。根據果實外苞片的結構，可分為有刺種和無刺種兩種。菠菜是壹種耐寒蔬菜，也是壹種長日照植物。它在生長過程中需要較多的水分，在土壤有效含水量為70% ~ 80%，空氣相對濕度為80% ~ 90%時生長旺盛。對土壤要求不嚴格，pH 7 ~ 8為宜。氮肥需求量較多，其次是磷肥和鉀肥。春秋兩季都可以播種。秋播為主，生長期60天左右。中國北方也有冬種春收的植物，俗稱埋頭菠菜。可以使用鉆孔或廣播。菠菜的主要病害是霜黴病、病毒病和炭疽病，主要害蟲是蚜蟲和斑潛蠅。\ x0d \ x0d \菠菜莖葉柔軟細嫩，味美鮮，富含維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、鈣、磷等礦物質。除了新鮮蔬菜，還可以脫水、烘幹、冷凍。\x0d\\x0d\是壹種根屬於藜科植物菠菜的全草。\x0d\\x0d\別名菠菜、紅根菜、波斯草、鸚鵡菜。\x0d\\x0d\性味寒、甘、辛，無毒；人體腸胃經絡。\x0d\\x0d\功效主要用於補血止血，益五臟，疏通血管，止渴潤腸，滋陰平肝，助消化。主治:高血壓、頭痛、頭暈、風火紅眼、糖尿病、便秘等疾病。\x0d\\x0d\營養成分含91.8g水、2.4g蛋白質、0.5g脂肪、3.1g碳水化合物、0.7g粗纖維、1.5g灰分、3.87mg胡蘿蔔素、65438維生素b .煙酸0.6 mg、維生素C 39 mg、鈣72 mg、磷53 mg、鐵1.8 mg、鉀502 mg\ x0d \ x0d \食療功能\ x0d \ x0d \ 1。促進排便預防痔瘡菠菜中含有大量的植物粗纖維，可以促進腸道蠕動，方便排便，促進胰腺分泌，幫助消化。可用於治療痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等。\ x0d \ \ x0d \ 2。促進生長，增強抗病能力。菠菜中含有的胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生素A，可維持正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童的生長發育。\ x0d \ \ x0d \ 3。保證營養，增進健康。菠菜含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，以及壹定量的鐵、維生素E、吳茱萸次堿、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養成分；含有鐵，對缺鐵性貧血有很好的輔助治療作用。\ x0d \ \ x0d \ 4。促進人體新陳代謝，延緩衰老。菠菜中的含氟黃腐酚、6-羥甲基二酮和微量元素能促進人體新陳代謝，增進健康。多吃菠菜可以降低中風的風險。\ x0d \ \ x0d \ 5。潔膚抗衰老菠菜提取物能促進培養細胞的增殖，既抗衰老又增強青春活力。在我國，人們將菠菜搗碎取汁，每周洗幾次臉，連續使用壹段時間，可以清潔皮膚毛孔，減少皺紋和色斑，保持皮膚光滑。\x0d\\x0d\保健食譜\ x0d \ \ x0d \ 1。金陵菠菜湯石斛、茯苓各20克，沙參12克，菠菜400克，素菜湯800毫升(豆芽水煮而成)，蔥姜適量。將石斛、茯苓、沙參加水煎煮，取汁200毫升；菠菜洗凈，切成4cm段，蔥段切段，姜切片拍松。匆忙舀起菠菜；將炒鍋放在大火上，放入花生油加熱，翻炒姜，挑出姜；拌入鹽，倒入藥水和素湯，燒開後倒入菠菜，用調味香精熬湯。這道菜是用加了甘味滋補藥物的菠菜做的，有益胃養陰，健脾助食的功效。對於胃腸燥熱、陰虛津少、食欲不振者，有壹定的食療作用。\ x0d \ \ x0d \ 2。菠菜粥50克，大棗50克，粳米100克。粳米、大棗洗凈，加水煮粥。煮熟後，加入菠菜，煮沸。此粥營養豐富，具有健脾益氣、養血補虛的功效，常用於治療缺鐵性貧血，每日1次，歷日服用。\ x0d \ \ x0d \ 3。菠菜拌蓮藕片，菠菜200克，鮮蓮藕20克。挑選嫩菠菜，洗凈，放入沸水中焯壹下；鮮蓮藕去皮切片，人用水煮；在上述兩種材料中加入鹽、香油和味精，拌勻。此菜具有清肝明目的功效，適用於肝血不足引起的視物模糊、頭暈目眩、四肢震顫等癥。\ x0d \ \ x0d \ 4。菠菜羊肝湯:新鮮菠菜和羊肝各50克.將菠菜洗凈，切段，羊肝切片；鍋中加入約750毫升水，將羊肝燒開，將菠菜略滾，加入適量鹽、香油、味精，滾。吃羊肝、菠菜、湯。此湯具有養肝明目的功效，適用於視物模糊、眼睛幹澀。\ x0d \ \ x0d \ 5。菠菜豬血湯:新鮮菠菜和熟豬血各500g，姜、蔥適量切片。新鮮菠菜洗凈切段，豬血切條；鍋放火上，放豬油，放蔥。炒姜，倒入豬血翻炒，煮料酒，炒至水幹，加入高湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸，盛於湯盆中。此湯具有養血止血、斂陰潤燥的作用，適用於血虛、腸燥、貧血、出血等癥。\x0d\x0d\註意事項:菠菜中含有的草酸能與鈣鹽結合形成草酸鈣晶體，使腎炎\ x0d \患者的尿液混濁，管型和鹽結晶增多，腎炎和腎結石患者不宜食用。\ x0d \ x0d \文獻摘錄\ x0d \ x0d《食療本草》:“益五臟，通胃腸熱，解酒。以史丹為人們最好的食物”\ x0d \ x0d《本草綱目》:“通血脈，開胸痹，降氣和中，止渴潤燥。”\x0d\\x0d\《情趣生活飲食譜》:“菠菜，開胸分胃，潤燥活血，適合\x0d\痔瘡者食用。”\x0d\\x0d\《陸川本草》:“人血分，生血，活血，止血，化瘀。”\ x0d \ x0d \文化鑒賞。\ x0d \ x0d \蘇頌東坡。《菠菜》:“北方的嚴寒現在還沒有結束，雪的邊緣像盔甲。不知我蜀盛產冬菜，霜葉更寒。”\ x0d \ x0d \歷史傳說:《新唐書·西域傳》記載“貞觀二十年(公元647年)，遣使者獻排骨、菜、蔥。”也就是菠菜從尼泊爾傳入中國。" \x0d\\x0d\民間傳說:相傳清朝壹位皇帝微服遊歷江南時，在百姓家中吃了壹頓美味佳肴。回到皇宮後，皇帝讓廚師做同樣的事情。這道菜叫做“鑲金白玉板，紅嘴綠鸚哥”。“這其實就是菠菜豆腐的好名字。\ x0d \ x0d《唐·姚輝》:“太宗時，博羅獻菠菜，紅藍相間，似薊。用火煮的時候很好吃。方的名字叫波斯草。“它的根是紅色的，所以俗稱紅根菜。\x0d\\x0d\科研\x0d\王俊偉，山東農業大學理工學院蔬菜育種專業研究生，師從國內著名育種專家魏有英，從事菠菜耐鹽性和菠菜雜交種選育工作，取得了壹定的成果。2007年參與泰安市大學生科技創新引導計劃，主持申報“菠菜純雌系育種方法創新研究”(2007D1004)，獲批泰安市A類項目(泰安市大學生資助金額最高)。該項目已於2007年4月通過初步評估。報告會上，本項目的研究價值和預期研究成果得到了泰安市科技局、學校科技處等與會領導的壹致肯定和贊揚。\x0d\如何選擇\x0d\\x0d\選擇莖紅而短、葉鮮而有彈性的菠菜較好。