調料:鹽、料酒、花生油、啤酒、醬油、生抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精。
練習步驟
魚炒好後，加入先炒的配菜，倒入醬油，加入番茄塊，撒上紅椒，然後用利泉啤酒代替水，倒入半瓶啤酒，把魚煮熟，留湯20%(這湯也是泡飯必備)，啤酒魚就做好了。煮魚的關鍵是火候，先火後慢火，直到魚的顏色逐漸變黃，形狀成片。
啤酒魚從選材到做工都很精致。壹般魚的重量在兩三公斤左右，最好是野生鯉魚、毛骨魚或桂花魚等。，在漓江裏轟轟烈烈。不需要刮魚鱗就能把魚切成兩半，但是活鯉魚不刮魚鱗就會被剖開，內臟會被去除。放入油鍋中炸至魚鱗變軟，微微卷起，魚身呈黃色，而魚形保持完整。
配料:蝸牛\瘦肉
配料:幹香菇\浦和\紫蘇\泡椒\鹽\味精。
制作:取出螺螄肉，洗凈備用，搗成肉末，調味，釀入螺螄，炒五分鐘，再燜五分鐘。
特點:味道鮮美，薄荷清涼，慢吃慢喝，口味獨特，還具有清熱明目、降氣平喘、化痰止咳的功效。
簡介:陽朔田螺釀造起源於風景如畫的陽朔縣，是壹種肉質嫩滑，味道鮮美，肉質鮮美的菜肴。
配料:荔浦芋頭\肉末
配料:幹香菇\蔥\鹽\味精\胡椒粉
制作:將芋頭切成雙刀，然後將香噴噴的肉末釀入芋頭夾中，蒸十分鐘即可。
特點:陽朔十大名菜之壹，色澤鮮艷，味道濃郁，肥而不膩，由上等五花肉和民間貢品荔浦芋頭精制而成！配料:豆腐\肉末
配料:青椒\番茄\香菇\鹽\味精
制作:將豆腐切成三角形，用調料拌入肉末，將肉末釀入豆腐中，入鍋煎至兩面金黃，再將食材翻炒，放入豆腐中煨五分鐘。
特色:水豆腐的餡料很重要，陽朔當地特色釀造的水豆腐很有代表性，算得上是豆腐中的珍品。材料:芋頭500克。
配料:芝麻10g，糖200g，熟豬油或清油750g(實際用量10g)。
制作:
1.先將芋頭洗凈去皮，切成滾刀狀或菱形塊，放入盤中煎熟。
2.芝麻去雜質備用。
3.火上放壹個炒勺，燒好後倒入750克油，待半熟時，放入芋頭塊，煎兩遍上色(金黃色)後倒出油。
4.把炒勺裏的油倒出來，剩下的油是15g。將200g白糖放入鍋中，不斷攪拌，使糖受熱融化均勻，但火不要太大。糖液冒泡至小針尖大小時，迅速倒入炒好的芋頭塊，撒上芝麻，翻勻，迅速上桌。
特色:甜點芋頭是用當地的荔浦芋頭做的。味道很正宗。