材料:酸菜300克，粉絲100克(幹)，五花肉200克，花椒15片，蔥花，姜花，八角2個，香葉2片。
其實想吃酸菜，因為喜歡吃肉，所以不能放很多。就好像我在煮肉的時候掉進了酸菜裏，失去了酸菜的鮮香。
步驟1
酸菜切絲備用。切成細絲是非常重要的。東北切細酸菜也是選擇好老婆的標準之壹。
第二步
鍋中倒入適量油，放入花椒、八角、香葉、蔥、姜翻炒。所有的調料都要慢慢炒，這壹點也很重要。只有把所有的香味都溶解在油裏，才能在燉的時候有效的導入酸菜裏。
第三步
香料炒好後，加入酸菜翻炒至均勻沾油。
第四步
炒酸菜加適量水。需要註意的是，壹次加足夠的水，這樣會盡量保留湯的味道，所以最好不要中途灌湯。
第五步
湯燒開後，放入剁碎的五花肉。這個時候進入五花肉，可以最大限度的保證五花肉的新鮮度。但也要註意，五花肉放進去後，再次熬湯時會產生壹些浮沫。這時候就要撇去浮沫，最大限度的去除肉的腥味。
第六步
撇去浮沫後，加入粉絲壹起燉。粉條要相對耐煮，這樣才能在100攝氏度的溫度下浸漬酸菜和湯裏的肉，讓粉條吸收更多的肉味和酸菜鮮味。
第七步
等酸菜軟爛了，這道菜很快就出鍋了。加入壹些雞精調味攪拌均勻，就可以出鍋了。酸菜不好煮，要小火燉很久。