1，提貨
制作綠茶的整個過程的第壹步是采摘新鮮和嫩的茶葉。壹般在每年早春，按照壹芽壹葉或壹芽兩葉的標準，人工采摘用於制茶的茶芽。采摘後，在進行下壹步之前，先根據茶芽的大小和長短進行大致區分，便於在制作過程中控制力度和火候。
2.展開並晾幹
將綠茶按大小均勻的鋪在容器上，晾幹。攤放的主要目的是降低鮮嫩茶芽中的水分，厚度以5 cm為宜。確保茶芽在容器中保持均勻，每2小時翻壹次，最多6小時。這時候用手去摸茶葉，可以感覺到已經流失了很多水分。
3.正在修理。
制作綠茶的第三步是炒制，這也是最重要的壹步。不需要不同嫩度和最終品質的茶芽。殺青有不同的方式，炒、烤、曬、蒸。炒是指雙手煎，烤是指烘烤，曬幹完全靠陽光，蒸是指用蒸汽。
4.捏合
無論選擇哪種方法，制作綠茶的第四步都是揉撚。將幹燥後的綠茶攤涼後倒入容器中，用雙手向壹個方向按壓茶葉，破壞茶葉內部的細胞，使茶汁附著在茶葉表面，觸摸時能感覺到明顯的濕潤，也可將茶葉放入揉撚機中揉撚成八成條狀。
幹燥
揉撚後的茶葉會進入最後壹道烘幹工序。可以把鍋加熱，倒入茶葉，用手翻炒，直到原來濕漉漉的茶葉變得幹脆，輕輕用力壹碰就會碎。關火後將綠茶平放在容器上晾涼，等到完全涼透後放入容器中，第二天就可以直接沖泡了。