香辣蟹:主料:肉蟹調料:蔥、鹽、糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、胡椒粉、雞精、食用油。做法:1。將肉蟹放入器皿中，加入適量白酒。蟹醉後，去腮、去胃、去腸，切塊；2.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切段；3.放火燒鍋，把油瀝幹。油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒翻炒至麻辣香，放入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、糖、鹽，翻炒均勻，出鍋食用。菊花去蟹:主料:幹凈蟹肉150g，味精2g，蟹殼2個，濕澱粉50g，蟹鉗4個輔料:花生油35g，紹興酒5g，水發香菇4g，蔥結2g，鮮湯75g，姜末1g，菊花1-2。先將水發香菇煮熟，然後切成16蟹腳和菊花(或用白蘿蔔胡蘿蔔刻成菊花)，用食用水洗凈。2.炒鍋燒熱，放油至七成熱，爆香蔥段，撈出，爆香蟹肉，燒紹酒，加蓋稍燉去腥，再放入姜末、精鹽、味精、鮮湯，小火煨，將濕澱粉勾芡，淋少許熟油，放盤兩邊。
清蒸啤酒蟹:主料:大閘蟹輔料:啤酒、清水調料:姜、醋、鹽1。大閘蟹洗凈，放入盆中，加入清水和少許鹽使其吐出汙物，生姜切成粉末，加入醋拌勻備用；2.在蒸籠中點燃，倒入啤酒和水，啤酒和水的比例為2∶1；把大閘蟹放在蒸籠上，蒸8分鐘後取出，吃的時候蘸點姜汁。
炒螃蟹:主料:螃蟹輔料:蛋清、青蒜調料:鹽、料酒、胡椒粉、雞精、醋、雞湯、香油、面粉、蔥、姜、蒜、食用油做法:1。螃蟹洗凈，從腹部切開，每只切四塊，放入容器中，撒上鹽、胡椒粉和料酒。2.將蛋清放入器皿中，加入面粉和適量水調成蛋清糊，蔥、姜洗凈切絲，蒜切段，青蒜洗凈切寸，再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥姜切絲、蒜片、青蒜段放入器皿中拌勻成汁備用；3.將油放入鍋中，待油溫6-7成熱時，將蟹塊逐壹蘸上蛋清糊，放入鍋中煎至金黃即可。4.將油放入鍋中點燃。油溫四成熱時，倒入炸好的蟹塊，將調好的汁煮熟，翻面均勻，將香油倒入盤中。
豆豉蟹:食材:螃蟹壹只，豆豉半至壹兩片，紅椒兩片，蒜泥餌兩片，奶油兩片。調料:蠔油、糖、雞粉。合適金額:1。將螃蟹洗凈，切成六塊。2.將螃蟹煎至金黃色。3.將紅辣椒切片，加入奶油和黑豆醬，炒香。