原料：
新鮮青椒150克，雞蛋3個，豆油60克，精鹽、味精、香醋、蔥花各適量。
做法：
1、把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裏，用筷子攪散開。
2、鍋內放油40克，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3、往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹壹下，即可出鍋。
風味特點：
雞蛋鮮嫩柔軟，青椒清脆適口。
原料
主料：豬肝200克，青尖椒2個。
輔料：姜絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。
做法
1. 豬肝洗凈去根，切薄片。放在沸水中煮2分鐘。撈出用冷水沖幹凈裝盤備用。
2、起鍋放油、放入姜絲、蒜末、朝天椒絲爆炒至出香味。
3、加豬肝翻炒1-2分鐘，加料酒、鹽、生抽、青尖椒，炒1-2分鐘。出鍋。