20歲的時候，我離開了家，離開了成長的城市。
離家的那些年，基本都是在外面吃快餐，方便又省時。偶爾想吃家鄉菜，可以找東北菜館，點幾個家常菜。餐廳做的菜很好吃，但是從來沒有家的味道。我覺得可能是餐廳有很多植物油和香料。後來空閑時間自己做飯，還是覺得缺了點什麽。那時候特別想念爸爸做的魚，媽媽做的燉菜，阿姨做的餃子。
慢慢的，我明白了我感覺缺失的味道是什麽。因為我從小就和爺爺奶奶壹起生活。周末的時候阿姨叔叔哥哥姐姐都會來家裏聚會，十幾個人聚在壹起吃飯。那時候桌子太小，坐不下。我姐姐和我經常圍著桌子吃飯。爺爺說，站著吃對我們有好處，我們想吃什麽就吃什麽。
不知道是因為我們家地處東北還是什麽原因。反正我家愛吃餃子，逢年過節都包。甚至在正月十五吃完湯圓後，他們還會再煮壹盤餃子。總覺得壹家人聚在壹起沒有餃子是不完美的。
鄉愁的味道不僅僅是父母做的菜，還有家人壹起吃飯時的幸福。只要聚在壹起，再簡單的飯也比得上山珍海味。
除了央視的小丫丫每天的美食生活，我覺得跟每個地方，每個家人的愛都不壹樣，沒有歸屬感。這也是分南北的生活習慣。這樣壹來，壹個家庭分老幼口味就不合適了。只要是綠色食品，蔬菜，肉類，都好吃，而且保證不會超標。按照回歸祖國，不添加任何添加劑，但是農村的蔬菜是光明的。
脆皮雞、清蒸魚、香噴噴的烤肉、鴨片、小龍蝦。
俗話說，靠山吃山，靠海吃海，我的家鄉青島就是壹座臨海的城市。很多當地的家鄉菜都是以海鮮為主。蝦，老虎，蝦米真的很好吃。鐵鍋魚、油燜大蝦、海鮮湯、海扇貝、蝦醬是我們這裏的特色菜，也是家鄉特有的味道。
吃蝦醬面味道不錯，蝦醬燉排骨和蘸蝦醬的小蔥更有家的味道。
要說什麽是家的味道，對我來說只有壹道菜，水煮雞！是的，我是廣西人！對於廣西人來說，水煮雞是逢年過節紅白喜宴中必不可少的壹道菜。沒有這道菜，還算什麽節日？沒有這道菜，婚禮吃什麽好呢？白切雞的做法很簡單。將殺好的雞放入開水中燙壹下，煮熟，撈起，切塊，擺盤。這麽簡單，怎麽會成為我們最難忘的最愛美食呢？
首先，當然好吃！雞要選擇閹割過的公雞，散養時間不能短於7個月，體重要在5-7斤之間，不胖不瘦，皮下壹點脂肪層剛剛好！殺雞後，將雞爪放入沸水中焯三次，收緊雞皮，然後放入鍋中燜25分鐘，用筷子夾住，不要出血。撈上來的雞肉趁熱塗上壹層薄薄的花生油，以保持雞皮的光澤和黃色。水煮白切雞要熟透，肉要剛剛熟，皮要酥涼，骨肉之間要有淡紅的血絲，以示肉質的嫩滑。煮久了就嚼不動了。煮的不好，整盆都是血紅色。妳不敢吃筷子！用時髦的話來說，做得很好。咬壹口，滿滿的肉，原汁原味；雞皮色澤金黃，酥脆有彈性；肉與肉之間，脂肪油流出，味道濃郁；雞肉嫩，肉厚，好吃。它使我流口水！
好吃的白切雞離不開好吃的醬料。應該說，醬料是白切雞的靈魂，是點睛之筆。白切雞的做法各家都差不多，只是醬料是蘿蔔白菜，各有所愛。對於我們來說，醬就是家的味道，媽媽的味道，媽媽做的醬就是家裏煮的雞。常用的醬料有蔥姜醬油、花椒醋、糖醋檸檬、沙姜蔥油。我媽經常做的就是姜蔥油，我們全家都很喜歡。切好的雞塊，蘸壹點醬，味道變得更加豐富多樣，雞肉的鮮味也被激活。有時候只要把米飯澆上醬就能吃壹大碗。
不知道廣西人是從什麽時候開始吃水煮雞的。我只知道我小時候開始吃水煮雞。當我說要殺雞的時候，我知道我吃的是水煮雞，紅燒雞，辣椒雞丁。直到上了大學，走出山村，走進壹家飯店，我才知道。最多就是家裏的老母雞用高壓鍋燉湯。以前從沒覺得水煮雞特別好吃，但我覺得是必點的菜，除了水煮雞我們不會做別的。直到前幾年，家裏的兄弟姐妹都有了自己的事業，也沒有回老家過年。他們在吃年夜飯的時候，都拍了水煮雞的照片:廣東的四哥，福建的五哥，東北的二哥，江蘇的我們，老家的父母叔叔，都在中間位置。那壹刻，我真的好想哭，好想家。雖然我們遠離萬裏，生活在異鄉，但總有壹種氣味讓我們知道自己來自何方！廣西人是貼在我們身上永遠的標簽。在哪裏買的房，離開戶口都不重要！
說了這麽多，最後來介紹壹下這道名菜在廣西的做法。也許妳吃了它，就會愛上這種簡單、樸素、原汁原味的水煮雞！
配料:三黃雞蔣莎蔥姜醬油
做法:1。首先，把雞清洗幹凈，用大鍋燒開水。水燒開後，抓住雞爪，用熱水燙壹下雞，提起來，重復三次，收緊雞皮。將雞放入鍋中，水不要超過雞身的壹半，蔥打結，姜切塊，放入鍋中，小火煮25分鐘左右。不要蓋上鍋蓋。關火後繼續泡十分鐘左右讓雞肉把湯泡透。
2.準備壹盆冰水，把雞肉放進去，讓雞皮酥脆有彈性。拿起來後，切成塊，整理好。
3.姜、蔥花、姜末切碎，放入碗中。如果妳喜歡辛辣的食物，妳可以加胡椒。花生油加熱，倒入碗中，加入醬油和雞粉調味。
媽媽的荷包蛋
現代人會說荷包蛋沒什麽好奇怪的。是的，荷包蛋是現在人們最簡單的食物。
我出生於20世紀60年代末。我爸爸是個小文員，工資壹個月20多塊錢。我媽是農村婦女，在隊裏打工掙工分。我有三個兄弟姐妹，四個孩子，六個人的日常開銷都要靠父親的工資來捉襟見肘。所以我們家在隊裏總是經費過剩，每年都欠隊裏口糧。
我媽每天都要出去打工賺工分。作為老板，我要照顧弟弟妹妹們。農村的孩子都是大的帶小的。他們現在和小孩子壹樣貴，經常撞到身上受傷。為了鼓勵我照顧好妹妹，我帶的時候媽媽會答應給我煎荷包蛋。
家裏有兩只老母雞，每天能撿壹個雞蛋，平時攢錢，所以媽媽的承諾總是壹句空話。有壹次我媽煎了壹個雞蛋獎勵我。我吃了壹個蛋黃，兩個姐姐吃了蛋清。感覺世界上最好吃的就是煎荷包蛋了。
為了吃荷包蛋，我壹直很照顧弟弟妹妹。荷包蛋壹直是我記憶中最好吃的，壹直喜歡吹。
我這輩子吃過很多菜，記憶裏留下的好味道還是媽媽炒的荷包蛋。其實不管什麽菜，壹家人坐在壹起都能吃出出家的味道。
川味豬肉，家鄉的風味，混合了各種食材。
家的味道是什麽菜？
燉壹鍋濃濃的雞湯會讓我想起家的味道，也是小時候壹家人圍著桌子吃飯的場景。
小時候家裏養了很多雞，至少七八只。有些公雞會在雞長到壹定年紀的時候請人“排隊”。按照現在的話來說就是閹割。
那時候的“線雞”都是人工的。雖然是很簡單的工具，但卻是神壹樣的技術。線不好，雞就容易死。
越過終點線的公雞長得又快又壯。雞湯特別鮮。燉後的肉易分離，細膩柔軟，彈性結締組織少，易被人體吸收。
我記得當時喝鮮雞湯，大多是周末晚上，中午很少喝鮮燉雞湯。
從殺雞放血(血也可以用來煲湯，用粉絲煲湯)，到拔毛開膛破肚。最後燉壹鍋濃濃的雞湯要花很多時間。
那時候的竈具、炊具都沒有現在方便。燉雞真是壹件繁瑣的事情。但是繁瑣，我們這些孩子還是可以隔壹段時間吃壹次的。
雞湯多是簡單的用雞肉燉，或者用壹些蘑菇燉。在外面玩完跑回家，還沒到家門口就能聞到壹股濃濃的雞湯味...
其實我自己也偷偷對比過。相比我孩子的童年，她沒有我小時候吃的那麽多雞湯或者鴨湯。
我不好意思說出來。只是覺得清理雞鴨很麻煩，壹般都是排骨湯，省事。
現在每當我燉雞湯的時候，還會想起小時候喝過的濃濃的香菇雞湯。
蘑菇燉烏雞(3人份)
主料:烏雞適量，香菇40克，紅棗3枚。
調料材料:食用鹽5g，糖適量。
生產方法:
1:將幹香菇洗凈，放入冷水中，用適量白糖浸泡，避免香菇鮮味成分的損失。浸泡45分鐘左右，蘑菇變軟時撈出，控水備用。
2.將新鮮的烏雞宰殺，剁碎，洗凈，用清水浸泡5分鐘，再沖洗幹凈，放入燉鍋內。
3.紅棗洗凈後和香菇壹起放入燉鍋中，註入適量清水。(紅棗的數量可選，可以多放。)
4.壹次性註入清水後，如黃芪黨參燉烏雞的方法，燉約10分鐘，打開鍋蓋，撇去表面浮沫，再小火燉約3小時。
5.雞湯燉好後，放適量的食用鹽。鹽放進去的時候，不要攪拌。轉大火燉10分鐘。關火，不要半道揭開。
6.香菇燉烏骨雞湯燉完全後即可食用。
烏骨雞是江西省泰和縣的特產。小時候第壹次吃的時候，也是有點“震驚”。這雞真黑！
家的味道是什麽菜？歡迎大家在評論區寫下自己的想法。
吃什麽樣的食物能讓妳感受到家的味道。其實每個人的口味都不壹樣，因為每個人都愛吃父母做的菜的味道，只有父母做的菜的味道才是他最喜歡的。我們80後家裏大部分都是媽媽做的菜的味道，因為80後的父母在家做後勤工作，爸爸出去掙錢。不像90後，每個家庭的生活條件都很好，出去打工的人少。
為什麽說家的味道就是父母做飯的味道？因為妳從小吃了很多父母做的飯，所以妳習慣了父母做的飯的味道。
我們現在在不同的城市長大。無論在哪個城市，都會懷念家的味道。所以過年過節要回家看望父母，不然就會想著在父母附近的周六周日回家看望父母。有些父母直接和他們的孩子住在壹起。父母在哪裏，哪裏就是家，所以父母和自己住在壹起是壹件幸福的事。來看看我最近回老家看望父母時做的菜吧。
兒子過生日:父母為他做的生日大餐。
周末在家做飯。
周末在家做飯。
家的味道是什麽，父母做的飯就是家的味道，有父母的地方就是家的味道。我希望妳有時間去看望妳的父母，多陪陪他們。
家的味道是什麽菜？
只要是爸爸媽媽做的菜，都是家的味道。爸爸有空也在廚房做飯，很好吃。紅燒肉鮮美可口，色香味俱佳。但是平時都是我媽做飯做飯。我媽媽總是說她做的菜沒有別人做的好吃，但我從來不同意她的觀點。我說，不，我媽做的菜很好吃，比飯店的好吃。媽媽笑了，我也笑了，不管什麽菜，媽媽都會做，但是好吃。
我媽媽老了。我辛辛苦苦做了各種菜，才知道做飯不是壹件簡單的事。我努力尋找媽媽做的菜的味道。當我能把菜做得有家的味道時，我媽走了。
家的味道，家的味道...