原材料:
熟面條200g，熟牛肉絲50g，黃瓜100g，綠豆芽50g，雞蛋1。
配件:
醬油壹大勺，醋壹大勺，鹽，燉湯，味精，辣油。
練習:
①黃瓜洗凈，切成細絲；選取綠豆芽的頭尾，清洗，漂燙，風幹；雞蛋打散，加少許鹽調味，用炒勺攤成薄薄的蛋皮，切成細絲備用；將煮好的面條冷卻，取出瀝幹水分，裝盤。
②把醬油、醋、鹽、味精、香油、辣油、燉湯壹起放在碗裏，做成涼拌醬。
③將黃瓜絲、綠豆芽、雞蛋絲、熟牛肉絲依次放在涼面上，淋上涼拌醬。
醬涼面
開放分類:健康，美食，生活，菜單，無為
冷面簡介
漢族面食。將面條煮熟，用冷水沖洗，晾幹，與醬油、醋、姜末和辣椒面等調料混合。清爽可口，多在夏季食用。韓國飲食。混合蕎麥粉、小麥粉、澱粉等。做面條，要用開水焯壹下，撈出來，用冷水沖壹下，晾幹備用。用瘦牛肉或雞肉熬湯，湯涼後去油。將面條澆上湯，加入香油、胡椒粉、胡椒粉、味精等調料，做成酸辣涼面。如果加上牛肉片或者鹹菜、蘋果片之類的，會更美味。
冷面:芝麻醬冷面
主要成分:
面條(付強粉)(500克)
配件:
黃瓜(100克)
調料:
辣椒油(30g)、香油(20g)、醬油(100g)、白糖(20g)、醋(30g)、芝麻醬(30g)、蔥(25g)、蒜(5g)、花椒(3g)、味精(2g)。
方法:
1.將面條煮熟，撈出放在幹凈的案板上攤開；
2.在面條上撒壹點香油，用筷子把面條抖壹抖放涼，裝在5個碗裏；
3.黃瓜洗凈切絲；
4.大蒜去皮，剁成蒜泥；
5.洋蔥切碎；
6.芝麻醬用冷水稀釋；
7.將醬油、醋、香油、辣椒油、芝麻醬、糖、花椒粉、味精、蔥花、蒜放入碗中拌勻成汁；
8.把醬汁倒在面條上，撒上黃瓜絲。
原材料/調料
黃油面1/2斤黃瓜1/2條胡蘿蔔和適量的涼面醬1/2杯。
生產過程
(1)黃瓜絲和胡蘿蔔絲分別切片備用。
(2)黃油面要新鮮，這樣口感不會太硬，只要在室溫下自然冷卻就可以了。如果買的是幹黃面，就把面放下，用開水燙壹下。煮的時候不斷攪拌，直到面條浮起，加入1/2杯水再煮開。然後，撈起放在大盤子裏，澆上色拉油，攪拌均勻。同時用風扇吹，用筷子壹直攪拌。
需要註意的事項
喜歡辣味的可以加辣油。此外，還可以隨意加入雞蛋絲、雞絲、火腿絲，打造自己的味道。