所需成分
配料:牛肉
配料:山楂或袋泡茶、肉桂、八角、花椒、香葉、陳皮、高良姜、肉豆蔻、草果、醬油、蔥、姜片等。
生產方法
方法壹
1，牛肉切成大塊
2、山楂或茶包，肉桂、大料、花椒、香葉、陳皮、高良姜、肉豆蔻、草果在底部，肉上面淋上濃醬油。加入料酒，放入冰箱冷藏壹天壹夜。
3、醬、蔥、姜片入鍋，加兩倍的水燒開，牛肉入鍋，重新打開後撇去浮沫，高壓鍋噴好後，火壓12~14分鐘，這樣筷子就能順利穿入，阻力小。
4.煮熟，放涼，切成小條，放油鍋裏炸到看起來很脆。
方法2
1.將牛肉洗凈，切成小塊，放入鍋中，潑出。
2.將牛肉放入幹凈的鍋中，加入大料、花椒、桂皮、姜片、香蔥、料酒大火煮開，改小火煮至肉爛。
3.將熟牛肉撕成細條。
4、辣椒油的做法:鍋裏放油，放壹撮辣椒炒熟撈出，辣椒碗裏放壹把芝麻，少放鹽，碗內倒入花椒油，把辣椒炒熟。
5.香菜、香蔥切段，將辣椒油、香菜、香蔥、鹽、味精放入牛肉絲中拌勻。
方法3
1.用鹽、料酒、姜、蒜腌制牛肉約1小時。
2用鹽水腌制40分鐘。
3將牛肉切成條狀，煎至外脆內嫩，撒上辣椒面。
方法4
1.將牛肉洗凈，加入生抽和老抽(看妳的量，壹根牛蒡大概是20毫升老抽和20毫升老抽)，加入10克左右的糖，加入幾片姜，少許黑胡椒，2克左右，五香粉2克。泡壹天到第二天。
2.將淹好的牛肉放入高壓鍋中，加入幾片姜、桂皮、八角，再加入壹罐啤酒。我可以用西湖啤酒來配它。不放水，只放啤酒。高壓鍋燒20分鐘左右。聽聽接下來幾分鐘的氣味。不要燒了它。最好壹直燒到啤酒幹了。
3、20分鐘打開如果還有很多汁，打開蓋子再燒，看著，別走，把啤酒汁弄幹就行；
4.將煮好的牛肉從高壓鍋中取出，將壹聽啤酒倒入另壹個幹凈的鍋中，放入牛肉，加入五香粉，加入10g生抽、老抽和少許糖，煮10分鐘，中火煨至收汁。最後可以加點雞精或者味精調味，也可以不加。不加也很好吃，更是美味。
5、涼後撕成牛肉絲。還可以切片，冷盤和零食都很不錯。