原則壹：菜肴的數目須為雙數。 喜事中的菜肴的數目為雙數：婚宴菜肴數目通常以八個菜象征發財，以十個菜象征十全十美，以十二個菜象征月月幸福。
原則二：菜肴的命名應盡量選用吉祥用語。 菜肴的命名應盡量選用吉祥用語以寄托對新人美好的祝願，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛
原則三：婚宴菜單在設計時應因人配。 我們國家是壹個多民族的國家，每個民族均有自己獨特的風俗習慣和飲食禁忌，我們在婚宴菜單的時候應先了解賓客的民族、宗教、職業、嗜好和忌諱，靈活掌握搭配出賓客滿意的菜單 比如傳統的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉為主，講究壹點的配上土雞、土鴨、魚等菜肴，有著豐富的民族特色。
原則四：婚宴菜品原料的選擇壹定要根據習俗，註意禁忌。 婚宴的菜式壹般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴，但要份量稍多，口感適合，盡量與酒水相配。千萬不能出現賓客沒有吃飽或者覺得無東西可吃的情況。
傳統婚宴菜品中原料必須有雞，象征吉祥喜慶；必須有魚，象征年年有余，而且壹般做為壓尾的葷菜來上席；壹般要有大棗、花生、桂圓、蓮子，取其諧音，祝福新人早生貴子。婚宴中的大部分菜肴以紅色調為主，給賓客帶來喜慶的感覺，壹般有醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等。四川地區傳統的婚宴中應出現紅燒肉和甜菜如甜燒白的菜品；東北地區的婚宴壹般都要上四喜丸子象征喜慶。而在香港地區婚宴菜品千萬不能出現豆腐、荷葉飯壹類的菜肴飯點 婚宴中的水果壹般選用石榴（因其籽較多，有多子之意）、西瓜、楊梅、蜜桃（取意今後生活甜蜜美滿）。忌諱上梨和橘子，因為梨有與分離的離同音，橘子又要壹瓣壹瓣地分開來吃