2、豬舌冬粉。臺灣省冬粉在小吃店很常見，類似於壹種用粉條做成的面食，不容易煮開。高雄和臺北的冬季面湯略有不同。臺北喜歡配肥腸，高雄大多用豬舌冬粉。豬舌無骨無筋膜，口感綿軟有彈性，泡在冬面湯中風味更迷人。
3、生姜大腸。姜大腸是典型的客家菜，在高雄美濃區的_條店裏很常見。臺灣省的姜絲大腸裏通常加入酸菜或酸菜，味道微酸，中和大腸的油膩。再加上姜絲和大腸的堅韌口感，非常開胃。
4、麻_。麻_皮的主料是圓形的糯米或糯米粉，呈小湯圓的形狀，裏面會加入各種餡料，軟糯糯。臺灣省麻的味道甜而不膩，餡料豐富。壹般大麻都需要現賣現煮才能嘗到軟糯的味道。麻的皮放久了會略硬，建議快點吃。
5、大腸包小腸。臺灣省非常流行的大腸包小腸，是壹種小吃，但是吃壹個就會有飽腹感。小腸包裹的大腸外層是大糯米香腸，裏面是臺式香腸，用炭火或火煮。不僅將餐桌香腸放在大腸和小腸中間，還加入了各種配料和醬料，口感豐富，風味十足。
6、蚵仔煎。蚵仔煎來自福建，蚵仔煎其實是壹種小牡蠣，所以閩南語稱之為“蚵仔煎”。蚵仔煎作為臺灣省知名的特色小吃，是逛夜市必吃的美食。新鮮的蚵仔煎鹹中帶甜，與濃郁的雞蛋香味融為壹體，吃起來Q彈，鮮美可口。
7.桐梓年糕。桐梓年糕是臺灣省常見的小吃。它的主要成分是糯米，味道和臺灣省的油飯差不多。桐子年糕是用瓷瓶、竹筒或錫罐蒸糯米、豬肉、蝦、蔥花等配料制成的。吃的時候倒扣在盤子裏，淋上醬汁和香菜。
8.鰻魚意大利面。鱔魚意大利面是將新鮮的鱔魚用大蒜、洋蔥、辣椒等調料炒熟，加入新鮮的蔬菜，與煮熟的意大利面混合，使蓬松的意大利面充滿了炒鱔魚的醬料，充滿了香味。炸好的鱔魚非常韌、脆、嫩，配上意大利面，仿佛在品嘗壹頓美好的西餐。
9.海鮮粥。高雄以它的海鮮聞名。當地的海鮮新鮮又實惠。海鮮烹飪在高雄是壹種常見的做法。臺灣省著名的海鮮粥在高雄很多小店都很常見。海鮮粥不僅味道鮮美，而且營養價值很高。各種海鮮和米飯壹起煮，口感豐富，味道鮮美。
10，桌面臭豆腐。各地臭豆腐的制作方法和吃法差異很大。改良桌面臭豆腐在臺灣夜市有賣，但高雄的臭豆腐更有名更好吃。蒸臭豆腐和麻辣臭豆腐是近年來臺灣省流行的。它們和酸酸甜甜的餐桌泡菜壹起吃，味道獨特，風味獨特。
11，小顎面線。蛤蜊面是高雄人生活中常見的食物。主要原料是蛤蜊和面條，是各大夜市的流行小吃。高雄的蛤蜊面湯很濃，面線很軟。壹般配鹵制大腸。吃的時候配上辣椒醬等店家特制的調料，增加風味！