竹筍壹年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之壹。下面介紹酸筍的做法。酸筍屬於小吃菜譜，主要原料是竹筍；工藝是腌，制作簡單；如果妳按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網菜譜大全歡迎妳對此菜譜發表看法，同時也歡迎妳分享妳的經驗哦。 酸筍的原料：竹筍 酸筍的配料：礦泉水 酸筍的做法： 1、到菜市買來新鮮的竹筍，最好是筍果筍，平時吃的甜筍也可（如果不知道就問賣筍的大娘），同時買壹個酸壇，玻璃的也可，我曾經用礦泉水瓶成功腌制過壹瓶，味道還不錯。 2、將買來的竹筍洗凈，切成塊。（也可以切成平時吃的那種小條，這樣煮時較方便） 3、把切好的竹筍用清水泡二至三小時。（用自來水就好了，水溫最好不要超過20°C） 4、煮好壹鍋開水，晾涼備用。（如有井水就不用煮了） 5、將泡好的竹筍放入壇裏，加入晾涼的冷開水，密封。（將壇放在陰涼處，玻璃壇的最好放在背光陰涼處否則筍容易變色） 中國吃網溫馨提示： 1、腌制過程中壹定筍、水、壇和妳的手都不能碰到油。 2、壹個月後就可以開壇食用了。 3、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。