螃蟹怎麽做才好吃？現在是公蟹好吃還是母蟹好吃？

螃蟹購買說明:河蟹死了不能吃，海蟹還可以。外表醜陋，走路橫沖直撞的螃蟹，味道極其鮮美，尤其是江蘇陽澄湖產的大閘蟹，深秋肥黃，名揚天下。新鮮的螃蟹，非常好吃。但如果抓到的螃蟹死了，鮮味就沒了，人吃了可能會出現中毒癥狀。那麽，是什麽原因呢？螃蟹生活在水中，喜歡吃死魚、死蝦等腐敗的動物屍體，會感染螃蟹體內的某種細菌。尤其是河蟹，大多生長在臟兮兮的池塘裏，蟹體內外沾有大量病菌。活蟹可以通過體內代謝排出細菌；螃蟹壹旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有些細菌還會產生毒素。人吃了這樣的螃蟹會引起食物中毒，常見的表現是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。嚴重者可出現脫水、電解質紊亂、驚厥，甚至休克、昏迷和敗血癥。如出現上述情況，應立即送醫院，給予葡萄糖生理鹽水或復方氯化鈉靜脈滴註，補充液體，並鼓勵患者多喝水、茶。及時補鉀維持電解質平衡，敏感抗生素控制和預防感染。對低血壓者給予降壓藥等對癥治療。所以買螃蟹的時候壹定要註意是否新鮮。不要買死蟹，尤其是河蟹，使用時要徹底煮熟，這樣才能殺死螃蟹內外的病菌。【編輯此段】螃蟹食譜醬香烤螃蟹材料:螃蟹兩只、蒜調料:鹽、普寧豆瓣醬、香油、少許湯做法:1、蒜去皮，洗凈；螃蟹洗凈，切塊。2.放火燒鍋。油熱後，放入蟹塊，略炒。取出放油。3.鍋裏留少許油，放入大蒜炒香。然後加入蟹塊、豆瓣醬、香油和少許鹽，加入少許湯汁，用小火熬制，即可得到香辣蟹。主料:螃蟹調料:蔥、鹽、白糖、白酒、幹辣椒等。2.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切段；3.放火燒鍋，把油瀝幹。油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒翻炒至麻辣香，放入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、糖、鹽，翻炒均勻，出鍋食用。特點:麻，香，鮮。黃油蒜泥蟹食材:螃蟹(兩個)、大蒜(1/3杯)、洋蔥(壹茶匙)、黃油(半盎司)、玉米粉(壹湯匙)、醬料:水(？杯)、鹽(1/3茶匙)、糖(1/3茶匙)、胡椒粉(少量)、玉米粉(壹茶匙)做法:1。蟹好，洗凈瀝幹，切碎撒少許鹽拌勻。2.大蒜切碎，洋蔥切碎。3.燒熱六湯匙油，瀝幹蟹塊，撒上玉米澱粉，拌勻。放入中高熱油中，炸至變紅，翻過來再煮壹會兒。4.取出蟹塊，留兩湯匙油，爆香蒜頭，放入牛油爆香，蟹塊回鍋，加入汁和蒜頭拌勻。5.撒上蔥花即可食用。姜蔥蟹原料:螃蟹1000g，鹽2.5g，味精2.5g，胡椒粉0.1g，料酒15g，花生油750g，蔥2.5g，姜末2.5g，澱粉2.5g，香醋2.5g，蠔油25g。做法:1。螃蟹去殼洗凈，刀換成塊；取壹碗清湯，鹽、味精、花椒、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油，打成汁備用；2.將螃蟹放入炒鍋中稍微炒壹下。鍋底留油，爆香蔥段，放入蟹料酒，迅速蓋上鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻。【編輯本段】烹飪指南1。烹飪螃蟹時，宜加入壹些紫蘇葉和鮮姜，為螃蟹解毒，減少其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或者做零食。2.蒸螃蟹的時候要紮起來，防止蒸完腿脫落發黃。生蟹去殼時，要先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉容易撈出，不浪費。3.買螃蟹後，放入幹凈的壇壇罐罐，用糙米加兩個破殼雞蛋，然後撒兩個黑芝麻蓋在蟹蓋上，再用棉布蓋在壇口，使空氣流通，但不能使螃蟹見陽光。這樣帶出去3天左右。由於螃蟹從米和蛋中吸收營養，蟹腹結實飽滿，重復次數明顯增多，吃起來肥美鮮嫩，味道鮮美。4.螃蟹容易受風，不容易吃生冷的食物；另外，不要吃死螃蟹。【編輯本段】適合食用和禁忌:1壹般人群都可以食用。適用於跌打損傷、斷筋斷骨、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產虛弱、胎衣不下者，尤其適用於蟹爪。2.平時患有脾胃虛寒、大便稀稀、腹痛隱痛、風寒感冒、持續風病、頑固性皮膚瘙癢的人不宜食用；3.月經過多、痛經、懷孕的女性不宜吃螃蟹，尤其是蟹爪。【編輯本段】螃蟹不宜與紅薯、南瓜、蜂蜜、橘子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒；吃螃蟹不準喝冷飲，會拉肚子。【編輯此段】食療功效螃蟹性寒鹹，入肝、胃經；具有清熱解毒、補骨補髓、養筋健骨、活血化痰、利水退黃、益肢體、養肝陰、補胃液的功效；對淤血、黃疸、腰腿痛、類風濕性關節炎有壹定的治療作用。【編輯此段】食療價值中華絨螯蟹(蟹科動物)的肉或整個。螃蟹又被稱為河蟹、大閘蟹、米蟹、猖狂的掮客、無情的兒子。分布於渤海、黃海和東海；長江流域從崇明到湖北的沿江地區資源豐富。取得後，除去胃、腸、腮、爪，洗凈備用。【屬性】味鹹，微寒。具有強筋壯骨、活血化瘀、利尿退黃、解除漆毒的功效。【參考資料】肉類及內臟含有蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、煙酸、鈣、磷、鐵、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸等氨基酸，以及微量膽固醇。蟹殼中含有碳酸鈣、蟹黃、蟹黃、甲殼素、蛋白質等。【用途】用於跌打損傷、筋骨損傷、瘀血腫痛；婦女產後瘀血腹痛；濕熱黃疸等。【用法】泡酒，煎炒，煎湯，服藥，散。【註意】孕婦不適合。螃蟹無毒，但以水中的動物屍體為食。胃裏有很多細菌，死後容易變質腐爛。如果螃蟹不新鮮，可能會引起中毒。和紫蘇汁、冬瓜汁壹起喝，有解毒、防腐或益胃的作用。【附件】1、酒侵蟹:新鮮河蟹250g，搗碎，用黃酒文火煨，用溫水浸泡20分鐘左右，分幾次喝汁，將渣敷患處。源於唐堯的經驗方。這個方子把螃蟹全部拿走，用來強筋活血，黃酒用來活血助藥。結合外敷，對“關節脫臼”有較好療效原方中說“半日之內，骨中谷聲為好”，可見方家之經驗。2.河骨粉:河蟹30~50g，焙幹研末。每次10g，白酒送。源於泉州本草。此方用蟹強筋壯骨，活血化瘀，仍用酒助藥。用於跌打骨折、斷筋、腫痛。3.螃蟹山楂粉:螃蟹30g，山楂30g。焙幹，研成細粉。每次15~20g，送白酒。滇南草藥對血瘀型婦女產後枕痛有很好的療效。據說磨螃蟹吃熱燒酒有效果。壹味活血化瘀的加山楂比較合適。4.蟹丸:螃蟹500g，可燒，磨碎，用黃酒調和，制成小藥丸。每日兩次，每次30g，用溫開水沖服。源於《湖畔集簡方》。螃蟹是民間治療濕熱黃疸的經驗，可以作為輔助療法。相傳，幾千年前，江湖中有壹種八腿兩爪的兇甲蟲。不僅偷米，還用爪子抓人，所以叫“捕人蟲”。後來大禹到江南治水，派壯士普洛監工，嚴重阻礙了工程。巴解組織想出了壹個辦法，在城市周圍挖壹條壕溝，用沸水填滿它。人和蟲子過來了，掉進溝裏燒死了。被燙傷的昆蟲被沖得通紅，散發出誘人的香味。巴解好奇地破殼，氣味更濃了。我大著膽子咬了壹口，味道卻鮮香可口，比什麽都好，於是怕害蟲成了家喻戶曉的名字。為了感謝敢為天下先的普洛，我們在“謝”字下面加了“蟲”字，意思是普洛征服了蟲，是天下第壹吃螃蟹的人。這是傳說，沒有出處。目前能找到最早的“天下第壹吃螃蟹人”的明確記載，只有東漢郭喜安寫的《漢武洞鬼》簡稱“洞鬼”。第三卷是:“善緣國嘗得壹蟹，長九尺，有四爪，故名百足蟹。煮它的殼比黃膠好，黃膠也叫螯合膠，比鳳喙的膠好。”《東明集》中的奇物多為無稽之談，但其文字華麗，有些材料具有壹定的學術價值，所以後世學者都願意引用。山原是西域國家之壹。據《太平玉蘭》中引用的《嶺南異物誌》記載:“若試遊海上，得壹州島，樹木甚茂盛。妳是壹艘爬上懸崖的船，被拴在水裏。暫時不能做飯，但是電纜突然斷了，可以過去。仔細看，大螃蟹也在。”所以可以看出，中國人第壹次吃的螃蟹可能是海蟹。百足蟹可能是海蟹的文學形象。至於漢武帝是不是中國第壹個吃螃蟹的人，我胡亂說壹句，妳不妨聽聽。回答二:這個問題有個故事。據說有壹年紹興發生了蟹災，人們想了很多辦法解決。後來有個包打聽給我們壹個辦法，弄個破缸，然後往缸裏註入鹽水，等螃蟹爬進去，鹽水就把它弄死了。最後，所有的螃蟹都被殺死了。當人們對付不了這些螃蟹的時候，是包打聽第壹個站出來，當著所有人的面吃螃蟹，並稱贊它們味道鮮美。【編輯此段】藥用價值味道:鹹、寒、微毒。歸經:入肝胃。功效:養筋益氣，和胃消食，清熱通絡，解郁散血。適應癥:整蟹可治胸中邪氣，郁結血瘀，筋骨斷裂。斜膨脹；用料酒和食物治療產後腹痛，惡露不絕；蟹殼治療漆瘡。吃螃蟹，說螃蟹，吃的健康，吃的好吃，是壹種文化。