第壹道菜:百寶多福~寓意多福長壽。
配料:豆腐、肉末、香菇、小蔥。
1.豆腐洗凈切成長方塊，小蔥部分切絲部分切碎，香菇焯水30秒，去蒂切碎，小米椒部分切碎部分切絲，姜和蔥切片。將肉餡腌好，放入碗中加入2大勺醬油、適量鹽和切碎的蘑菇，順時針攪拌均勻。
2.鍋裏燒油，將豆腐煎至四面金黃，晾至微涼，在豆腐上切壹刀，註意不要切開，將裏面的豆腐挖出來，填入肉餡，蓋上豆腐“蓋”，用小蔥紮緊。
3.放入盤中，放入蒸鍋，隔水蒸10分鐘至肉熟。
4.鍋裏熱油，下小米椒炒香，加入半勺生抽、2勺老抽、適量鹽和水澱粉，炒勻，煮至濃稠，倒入盤中。
第二道菜:醬香肘子~寓意吉祥如意。
材料:肘子1、料酒1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、冰糖6 ~ 8小塊、姜蔥、鹽、姜片、桂皮、花椒、八角。
1，檢查買回的肘子，去掉多余的豬毛，洗凈，放入有冷水的鍋中，大火煮5分鐘，把臟東西煮出來，撈出瀝幹；
2.將肘子放入高壓鍋內，鍋底要蓋蔥姜，防止肘子粘鍋；
3.炒鍋放油，放入冰糖炒至淺焦糖色，再放入料酒、醬油、蔥、姜片、桂皮、花椒、八角，燒開。
4.將煮好的汁倒入高壓鍋中，加水，水的高度基本與肘部持平。選擇高壓，設置40分鐘；
5、普通鍋煨1.5~2小時，直到筷子可以輕松插入，燉肘子浸泡在鹵汁裏壹段時間更鮮美，想肘子湯更濃郁，可以把肘子和湯壹起放在炒鍋裏再煮。