2.粉絲用溫水浸泡，泡軟，洗凈備用，白菜葉洗凈，切成8厘米長的段，香菜切成粉，花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，紮緊袋口備用；
3.將豬肉、粉條放入鍋中，加入紹酒、糖、醬油、蔥、姜、調料包，加入湯汁，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至熟，放入白菜；
4.加入精鹽和味精調好味，挑出蔥段、姜片和調料包，撒上香菜粉，裝碗食用。
風味特征:
湯汁濃郁醇厚，酥脆可口。
練習2
白菜燉粉絲
食譜材料:豬肉、粉條、大白菜、蔥花、澱粉、生抽、老抽、鹽、五香粉。
食譜做法:
1.大白菜洗凈切大塊，粉絲浸泡切軟，豬肉片用澱粉、醬油、鹽、五香粉腌制10分鐘；
2.將蔥花放入鍋中翻炒，將豬肉翻炒變色，再將白菜翻炒均勻；
3.放粉絲和開水。燒開水不放蔬菜為宜，加少許醬油和鹽；
4.大火燒開，小火煨至湯汁濃稠(想喝湯可以多加水)。
練習3
材料:大白菜、肉片(醬油腌制)、粉條、豆腐、蔥、姜、蒜、胡椒粉、芝麻醬、雞精、鹽。
生產方法:
2.將白菜放入鍋中，翻炒片刻，加入水、粉條、豆腐，蓋上鍋蓋，用小火慢燉15-20分鐘；
3.粉絲變軟了。白菜熟了，用芝麻醬翻炒，蓋上鍋蓋小火煨，加入雞精和鹽。
練習4
白菜燉粉絲
食譜配料:大白菜1斤，五花肉3兩，粉條2兩。配料:醬油、鹽、雞精、蔥花。
食物的做法:
1.五花肉切片，大白菜切塊，粉絲用冷水浸泡備用；
2.開炮前將切片的五花肉放入鍋中，將五花肉中的油逼出，倒入醬油翻炒，然後將白菜放大翻炒，再將冷水粉條倒入鍋中，開大火，待鍋燒開後，改用中火；
3.十五分鐘後加入精鹽和雞精，關火起鍋。