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1，淮南牛肉湯(英文名:Beef soup of淮南)，安徽省淮南市著名的地方小吃。它以沿淮黃牛肉、千張、豆餅、紅薯粉條等原料，配以香料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料制成。成品湯醇香鮮辣，營養美味，具有滋補強身的食療效果。
2.淮南牛肉湯的起源有很多版本。有人說它起源於宋代的趙匡胤，也有人說它是淮南王劉安發明的。據民俗專家推測，牛肉湯的起源不會晚於春秋戰國時期。《淮南風俗訓》中有壹句話:“今宰牛而烹其肉，或以為酸或甜，苦而烤之，為牛之身。”現在的牛都是宰殺做牛肉，有的做酸的，有的做甜的，烤來烤去，做出各種醇厚的味道。然而，它們都來自同壹頭牛。
3.”這裏的“熬”指的是把牛肉熬成湯。因此，《淮南子琪素訓》成為研究牛肉湯做法的最早文獻。清乾隆年間，翰林學士、淮南人張，研究草藥，擅長飲食。他曾經是朝廷的高級官員。回國後，清宮秘方流傳後世。所以淮南牛肉湯以其獨特的風味聞名於淮河兩岸，傳遍全國。