食用價值:
秦漢時期，先民就將荷花作為滋補品，其藥用在我國已有2000多年的歷史。蓮花是聖潔的代表，也是佛教聖潔的象征。蓮花離塵，幹凈無瑕。因此，中國人民和大多數佛教信徒以蓮花的崇高品質作為座右銘，激勵自己潔身自好。在古代，宋代文學家周敦頤的《愛蓮說》最能體現這壹點。同時，蓮花是友誼的象征和使者。《本草綱目》中記載，蓮、蓮子、蓮衣、蓮房、蓮須、蓮子心、荷葉、蓮梗、蓮節均可入藥。荷花能活血止血，除濕祛風，清心涼血，解熱解毒。蓮子能養心、腎、脾、腸。蓮須能清心益腎，斂精止血，消暑除煩，生津止渴。荷葉能清熱解暑、利尿壯陽、止血、減肥。其中，荷葉珍的成分對清胃、減脂、祛瘀有奇效。蓮藕能養精蓄銳，止血化瘀，清熱解毒。蓮藕能清熱解暑，利水，瀉火，清心。荷花真是個寶啊！中國古代有春天送梅，秋天采蓮的傳統。自古以來，我國人民就把蓮子視為珍貴的食物，至今仍是高級滋補營養品。許多地方專門生產蓮子。蓮藕是最好的蔬菜和果脯。荷葉、荷花、蓮梅等也是中國人喜愛的藥膳。可見荷花的飲食文化是豐富多彩的。傳統蓮子粥、蓮子脯、蓮子粉、藕片配肉、荷葉蒸肉、荷葉粥等。，不勝枚舉。都說荷花“出淤泥而不染”，這是對荷花個性的褒獎。其實荷花的地下莖長在泥裏，怎麽可能不被有毒物質感染呢？由於蓮藕極細的表皮組織和含鞣質的下表皮對有毒物質有壹定的阻隔或吸收能力，有毒物質大多附著或滲入表皮，肉眼是看不到的。所以吃蓮藕記得去皮，不要把有毒物質吃進肚子裏。
藥用價值:
荷葉能清暑解熱；蓮莖能通氣、寬胸；蓮花瓣可治暑熱煩渴；蓮子能健脾止瀉；蓮子心能清火安神；蓮房能祛瘀止血；蓮藕結還有解酒的作用！從葉到莖，從花到果，真的是藥不可少。
蓮花食譜
奶油炒蓮原料:主料:白蓮花瓣16片，蛋清75g，菠菜75g，面粉40g。調料:核桃醬150g，精鹽3g，味精1g，色拉油500g(用量約100g)。產量:1。菠菜洗凈，切碎，用少許油翻炒，加入精鹽和味精，拌勻做餡。2.蓮蓬花瓣用清水洗凈，瀝幹水分，平鋪在案板上，鋪上壹層菠菜餡，然後沿長度對折，形成三明治。3.將蛋清放入碗中，用竹筷子攪打起泡，然後加入面粉攪拌均勻，形成蛋糊。4.將炒鍋放在中火上，加熱至六成熱，將疊好的蓮蓉包掛在蛋糊上，放入炒鍋中，煎約1分鐘後取出。油七成熱的時候，第二次放進去，然後馬上取出，瀝幹油放入盤中，核桃醬放在盤邊。