壹大早，壹碗鹵大腸醋溜肉的面糊，或者壹個雞蛋的花生湯，壹根油條，就是閩南人充滿活力的早餐。
但是面糊花生湯吃多了，總有壹天會上火的，除了紅薯粥，這是閩南人與生俱來的需求。壹段時間不吃，身體肯定會發出信號:吃地瓜粥。
我就是那個壹段時間想吃地瓜粥的泉州女人，不光是地瓜粥，還有地瓜粥。
什麽是紅薯星座？是幹紅薯條，煮成粥，別有壹番風味。
還有地瓜粥，可以把地瓜切成塊，也可以擦絲。切紅薯做的粥還是米粥，但是米粥裏有橙黃色的紅薯，很好看，而擦絲做的粥是金色的，甜絲絲的，最愛的。
今天我要介紹的就是這三種與紅薯有關的粥，配以腌菜或蓮子奶豆等配菜。真的是泉州。
我奶奶吃了壹輩子紅薯。她老人家視紅薯為生命不可或缺的食物，所以她壹生氣就讓我們吃紅薯。如果我們生病了，我們不得不吃紅薯。如果我們不喜歡每天看到地瓜，那就隔三差五來壹頓地瓜粥。
正是在她的養育下，我形成了紅薯體質。估計所有閩南人都和我差不多。
這壹天真的覺得很生氣，於是決定來個地瓜粥，轉到菜市場買蓮子奶豆和涼菜。
先說這兩個小菜。
閩南以外的朋友應該不知道吧。這是壹種用大豆煮的配菜。簡直爛透了，爛透了。配五香粉蒜泥和粥非常非常好吃。
記得小時候，早上街上有壹輛推鹹菜的車。蓮藕牛奶豆很常見，但現在我只知道泉州蔡東市場有壹位老太太在賣。這是唯壹的壹個。沒有比較，就沒有傷害。
剁碎的臘菜，用雞蛋炒，應該也是泉州和閩南的壹種吃法。
榨菜是白蘿蔔曬幹腌制而成的配菜。閩南人喜歡喝臘菜粥，但是現在人們養生，吃臘菜的少了，所以臘菜就不那麽常見了。
小時候，我媽經常買壹個用紅土包著的榨菜。整個白蘿蔔連同它的頭壹起被紅色的泥土包裹著。腌制後的紅土洗幹凈直接吃，又脆又香。
但是現在我再也沒有見過它。如果讓妳遇見我，我壹定會激動到淚流滿面。
鹹菜炒雞蛋，擱在以前，是壹種極其奢侈的吃法。臘菜和雞蛋的香味完美搭配，兩者結合的天衣無縫，非常受歡迎。
這地瓜粥，地瓜卷刀切，兩三塊地瓜放在壹碗粥裏，米粥配著那些塊地瓜，更香。
紅薯粥沒有什麽技術含量，就是用切好的紅薯和白米飯煮粥。
但是請記住，地瓜粥配蓮子奶豆或者皮菜炒雞蛋都是很正宗的泉州風味。
紅薯可以用鐵架切成塊，也可以切絲煮粥，味道各不相同。
切塊煮粥，清粥有淡淡的瓜香味，紅薯和清粥顏色分明，味道互相滲透。
而用絲煮粥，壹鍋金黃，比小米粥還要亮，紅薯和粥相互融合，打開壹股濃濃的紅薯香，讓人流口水。
這個地瓜絲粥對我來說也是蝦皮炒雞蛋的絕配。
沿海的蝦皮很鮮很甜，直接蘸醋吃也挺好吃的，而炒雞蛋營養多了。
地瓜棒是新鮮地瓜幹，是生的，和熟地瓜幹有很大區別。當妳拿起它們時，千萬不要咬壹口。
曬幹的新鮮紅薯有兩種，壹種是切成圓片的，壹種是我今天要做的紅薯標，是用紅薯切成條曬幹的。
無論是地瓜幹還是地瓜條，都是物質困難時代的食物替代品。小時候吃的很多，價格是白菜比白菜多。
但是物以稀為貴，現在什麽都沒有了。紅薯簽約很少。前幾天第壹眼看到，像見到久違的親人。這是壹種驚喜和善意，但代價太大了，我死都不願意。
壹斤15元！然後壹小包，兩斤。
我像拎著值錢的東西壹樣帶回家，和白米飯壹起煮成粥。壹下子覺得值15元。小時候看到奶奶，心存感激。
只要用壹點榨菜，壹碗就能拉倒，提神瀉火。
連續吃了三天地瓜粥，地瓜塊粥，地瓜絲粥，地瓜粥，身體很快恢復到了很好的狀態，整個人都神清氣爽。
哈哈，紅薯和泉州人關系很深。明天再說紅薯吧。