杭州三鮮這個名字來源於杭幫菜，它選用的“三鮮”與東北名菜地三鮮選用的“三鮮”相差甚遠。都是很好吃的肉料，而且遠不止三種鹹味料。先是水靈靈的魚皮，然後是鮮嫩的魚糜，煮熟的雞肉，還有軟韌留香的熟五花肉，這些原料最後會和上河蝦、竹筍等食材壹起放在鍋裏燉，這道菜的名字無愧於“鮮”字。
燉好後皮軟味美，魚糜做的魚丸滑嫩，豬肚更有嚼勁，更香。豐富的食材讓這碗杭州三鮮味道鮮美，既適合家宴，也適合宴請。而且杭州三鮮絕對是杭州人必不可少的過年菜之壹，沒有它就不算完整的過年。
東坡紅燒肉
說起杭州美食，不能忘記名菜“東坡肉”。雖然全國各地流傳的東坡肉做法有十幾種，但最著名的還是杭州和梅州。蘇軾兩次在杭州工作，深受杭州人民的喜愛，所以東坡肉也深受大家的喜愛，使得東坡肉在杭州發揚光大。
杭州東坡肉的做法是將半肥半瘦的五花肉切成方形，用醬油、紹興酒、白糖、蔥、姜慢燉。做出來的東坡肉色澤紅潤鮮艷，入口綿軟，肥而不膩，裹著濃郁的湯汁，鹹中帶甜，鮮中帶甜，完全可以稱得上是壹道豬肉菜。
宋臊子湯
宋嫂魚湯也是杭幫菜中具有傳統風味的名菜。據說這種魚湯是南宋時候創制的。它的食材選擇和做法也很考究。它選用肥美的鱖魚或鱸魚，入鍋蒸熟後去皮去骨，再加入上述做好的火腿絲、竹筍和香菇，用雞湯熬煮，最後倒入打碎的蛋液。魚湯出鍋後，香味撲鼻，看起來油光發亮，吃起來鮮滑，仿佛能嘗到蟹肉的鮮美。