黃燜鴨肝
材料：
鴨肝200克，甜面醬5克，料酒25克，冬筍(或玉蘭片)5克，蔥5克，姜5克，冬菇(幹)5克，白糖5克，豬油30克，醬油35克，清湯90克，蔥、花椒、味精適量。
作法：
1.用開水先泡好冬菇之後，去蒂，洗凈，切成兩半，冬筍切成薄片，蔥、姜都切成細絲，取面粉少許炒成糖色，蔥及花椒制成蔥椒泥。
2.將鴨肝洗凈，切成約17厘米寬的長條，並在每條鴨肝上劃上壹小口，使它易吸收佐料。
3.熱油鍋，待油溫熱時，倒進糖、醬油、料酒，壹半蔥椒、高湯、姜、蔥、冬筍、冬菇，炒勻，倒在碗內。
4.再熱豬油，等油快熱時，倒入甜面醬，稍炒，即倒入鴨肝及以上炒好的佐料，放在微火上去煨半小時，撈出鴨肝，放在盤內。將剩下的湯汁放在旺火中再煨，等到湯煨去壹半，然後，放上味精、料酒及剩下的蔥椒，調成濃汁，倒在鴨肝上就成。
翡翠羹
材料：
去根及梗菠菜葉(市品)250克，生雞脯肉50克，雞蛋125克，豬油90克，雞湯或好肉湯100克，火腿50克。白糖、味精、姜、幹團粉、精鹽、料酒等各適量。
作法：
1.幹團粉15克加水30克調成濕團粉，火腿蒸熟，剁成細末，姜也切成細末。
2.菠菜洗凈，只用葉部，將它剁成菜泥，生雞胸脯肉剁成雞泥。
3.熱1/3的豬油，將菠菜泥、1/4的精鹽、2/5的料酒、1/2的白糖、1/4的味精等調入，炒幾分鐘，加入壹半雞湯，用拍勺不斷地攪。
4.將雞蛋清打在碗裏，加上雞泥和剩下的料酒、精鹽、白糖、味精及濕團粉等，用筷子攪打，再加入剩下的雞湯，隨之來回攪開，使成雞蓉。
5.將剩下的豬肉倒入鍋中加熱後，將雞蓉倒入，隨時翻攪，使成稠羹，倒在盤子的另壹邊即成。
糖醋白菜
材料：
大白菜200克，胡蘿蔔50克，油、糖、醬油各6克左右，花椒2粒，團粉3克。
作法：
1.將白菜洗好，切成斜片；將胡蘿蔔也切成斜片。將糖、醋、醬油、團粉混合在壹起。
2.油鍋熬熱後，先煸白菜，後放胡蘿蔔，待近熟爛，將糖醋汁倒入調勻即成。
奶油白菜
材料：
鮮牛奶50克，大白菜250克，鹽與豬油各6克，味精與團粉各15克。
作法：
1.將白菜洗好，切成4厘米長的小段。
2.把油熬熱，稍涼，即將白菜倒入，再加些肉湯或水，燒至七、八成爛，放入鹽及味精。
3.將團粉用少量水調勻，再將牛奶加在團粉內混勻，倒在白菜上成為乳白色汁液，再燒開即成。
拌肚絲白菜
材料：
豬肚200克，白菜150克，芝麻醬3克，醬油6克，醋6克，香菜末3克，蔥、姜各15克，料酒15克，鹽3克。
作法：
1.將豬肚用鹽、醋洗好，沖凈，再用鹽、醋加水煮開撈出(不要煮得太老)，將附在肚上的皮去掉，再加料酒、水煮熟，撈出切成4厘米長的細絲。
2.將白菜用03%漂白粉水溶液泡壹下(或用目前市場上用於消毒清洗蔬菜的清潔液亦可)，消毒後再用冷開水沖洗後，也切成細絲，裝在盤中。
3.把肚絲放在白菜絲上面，加芝麻醬、醋、醬油、香菜末等即成，食時拌勻。
油豆腐油菜
材料：
油菜200克，油豆腐50克，醬油6克，食油6克，團粉15克，糖、料酒各15克。
作法：
1.油菜洗凈切段，梗葉分置，油豆腐切成塊。
2.油熬熱後先煸菜梗，加鹽，再下菜葉煸幾下，然後將油豆腐放入壹同炒幾下，加醬油和少量水燒開，再加入糖，最後再將團粉加水和勻，倒入鍋中，調成稀汁狀即成。
肉絲炒芹菜千張絲
材料：
瘦豬肉50克，千張50克，芹菜100克，醬油、食油各10克，鹽25克，蔥、姜各25克。
作法：
1.將瘦豬肉自橫斷面切成絲，用團粉、醬油、料酒調汁拌好，把千張也切成絲，把芹菜理好，洗凈去葉，切成寸段菜絲，在熱水中焯過。
2.油熬熱後下肉絲，用旺火快炒後起出待用，再用油炒芹菜加鹽，並將千張絲放入同炒，最後放入炒過的肉絲，加剩余的醬油、料酒，再用旺火快炒幾下，即可出鍋。
拌西紅柿黃瓜
材料：
西紅柿200克，黃瓜50克，醬油15克，鹽5克(或3克)，香油25克。
作法：
1.將西紅柿洗凈，用開水燙後去皮去籽，切成薄片。將黃瓜用開水燙壹下取出，也切成片。
2.將西紅柿片、黃瓜片裝入盆或碗中，把醬油、糖、香油合在壹起澆上即成。食時拌勻。
拌茄泥
材料：
茄子250克，芝麻醬10克，鹽5克，香油5克，蒜泥5克，醬油15克。
作法：
將茄子洗凈，削皮，切成兩半，裝在碗或盆內上蒸籠蒸爛，略涼後，放上醬油，香油、蒜泥、鹽，拌勻即可食用。
咖喱雞塊土豆
材料：
雞塊150克，土豆100克，咖喱粉5克，食油、醬油各15克，鹽5克，蔥、姜各25克。
作法：
1.將雞肉帶骨切成4厘米長寬的方塊。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，把咖喱粉與醬油調好待用。
2.將油鍋熱好，煸蔥、姜後將雞塊倒入，炒至變成白色，加入佐料及少量水，用文火燉至快爛時，加入土豆塊，此時如水不夠，可再加些水續燉，土豆很易煮爛，須留意不能太爛，待快好時放入咖喱粉及其余佐料調勻即成。