魷魚是壹種大眾化的海鮮，除了鮮食，壹般都加工成清淡的幹貨。魷魚幹是由新鮮魷魚經加工幹燥而成。有幹燥、堅硬、老化的特點，但也有很多異味。魷魚幹不能直接做成蔬菜，必須經過加工，重新吸水，最大限度恢復魷魚原有的鮮嫩狀態。同時，去除自身異味後才能做成米飯，有利於切配、食用和消化。加工的魷魚幹營養豐富，味道鮮美。
魷魚幹扣肉
材料
材料:魷魚幹3-4條、五花肉500g(選擇瘦的那壹個)、蔥壹小段、姜幾片、大料3個、桂皮壹小段、香葉壹片、生抽2湯匙、老抽1茶匙、冰糖3顆、鹽適量、植物油少量。
工作方法
將魷魚幹提前用冷水浸泡過夜，洗凈，去掉紫膜，切成條狀；
五花肉切成小塊；
鍋內熱少許植物油，放入蔥姜爆香，然後放入肉和魷魚幹翻炒，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒至顏色最高，再加水蓋肉面。用大火煮至水沸騰，加入適量鹽，攪拌後關火；
把鍋裏的東西全部放進電飯鍋裏，高壓煮28分鐘，然後把鍋裏的湯擦幹。如果沒有電壓力鍋，用鐵鍋煮壹個小時左右就可以了。
肉絲炒魷魚幹。
特色菜單介紹:鹹鮮可口，漁家特色。
小貼士:魷魚的營養價值很高。每100g幹品含蛋白質66.7g，脂肪7.4g，並含有大量碳水化合物和鈣、磷、碘等無機鹽。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛養顏的功效。
材料
魷魚幹100g，鹽芥200g，筍絲，胡椒粉，五花肉絲，蔥絲，香菜段，花生油，鹽，胡椒粉，花椒油。
工作方法
1.魷魚幹泡發，洗凈，入鍋蒸熟，切絲。
2、辣椒切絲，鹹菜切絲泡鹹味。
3.鍋內放油燒熱，放入五花肉翻炒，放入魷魚絲、竹筍絲、胡椒粉絲、鹹芥菜絲、蔥絲、香菜絲，加入調料翻炒均勻。