在家煎雞翅的做法
食材:10雞翅，美味香辣炸雞粉，澱粉，1雞蛋。
練習和步驟:
1.用鹽腌制雞翅半小時至1小時(鹽越多，腌制時間越短；鹽放的少，腌制的時間就長)然後洗幹凈瀝幹備用。
2.將半袋炸雞粉倒入容器中，加入1/3-1/2澱粉(根據辣味的程度，決定加多少澱粉)，然後打壹個雞蛋。
3.用筷子攪拌，直到蛋清和蛋黃混合在粉中，然後加入少許水(約5CC)使粉變粘。
4.當油鍋打開，油燒開冒泡時，將裹著調料的雞翅放入鍋中炸熟。同時用小火煎至表面調料凝固，將雞翅翻面煎另壹面。反復煎兩面，直到金黃色。
註意:
1，雞翅有大有小，第壹次做沒有經驗。調味太多或太少都可能有問題。做的少，就暫時做；如果煮的太多，可以把沒怎麽裹調料的雞翅挑出來，裹上壹層調料再炒。
2、雞翅是用熱油煮熟的，所以火不能太大，以免出現皮沒熟的情況。
3.炸雞翅最後的效果是外面的皮很脆，裏面的雞翅很嫩。
肯德基脆皮炸雞的制作方法
1)固化過程:
1)原料完全解凍後，完全瀝幹待用。
2)有些油炸原料需要換刀，在表皮上輕輕劃幾刀。(例如，雞的大腿和翅膀是中等的)
3)放入事先準備好的鹵汁中(雞塊:鹵汁:料酒=100g:10g:20g)正常腌制2-3小時。鹵汁是香辣炸雞粉的好吃牌(其他牌子也可以)。
2)面粉包裹工藝:(面粉:生粉:麻辣炒雞粉= 2: 1: 1)
1)粉末塗裝前，要保證原材料表面充分濕潤，但壹定要排水，否則粉末塗裝不易均勻。
2)包粉時，將原料埋在準備好的粉中，用十個手指捏住原料兩端，同向滾動5次以上(多粉)。
3)用清水浸泡2秒左右，使翅膀上的粉濕潤，即包裹原料的幹粉變成糊狀(浸泡時禁止翻動，防止面糊被水沖走，沖走的粉可以重新包裹)。
4)撈起瀝幹水分，然後放入幹粉中重復上述塗揉方法5-10次以上，待鱗片完全均勻掛在表皮時停止揉搓。
4)裹著粉的原料要立即油炸，否則會影響鱗片的形成。炸制溫度控制在165℃以內，炸制5-6分鐘至顏色呈淺金黃色。用牙簽戳最厚的地方，看有沒有血出來。