1.海參魚片湯的營養實踐
所用材料有:海參、裏脊肉、蛋皮、幹紫菜、香菜、鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水澱粉、雞湯、蛋清、蔥絲。
做法:1，將海參切片放入大鍋鏟中，用開水焯透，撈出用冷水冷卻，將幹海苔用溫水浸泡後洗凈，香菜洗凈切成5分段，雞蛋皮切成小斜片。2.裏脊肉切片，放入碗中，加入蛋清、水澱粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油調味。3.將雞湯，海參，裏脊肉切片放入鍋中，倒入壹個大湯碗中。4.將雞精、幹海苔、料酒、醬油、鹽、雞精放入鍋中，燒開後加入香油、醋，倒入盛有海參的大湯碗中，撒上雞蛋絲、蔥絲、香菜即可食用。
2.黑木耳海參羹的營養實踐
用料有:海參、木耳、銀耳、黃瓜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜。
做法:1，海參洗凈切成小塊，黃瓜切段，蔥切絲，姜切片，香菜切段備用。2.在鍋裏點火，倒入油。油溫三成熱時，姜片炒出香味，再放入銀耳、木耳，倒入適量高湯，加入料酒、鹽、雞精，小火煨半小時，再放入海參，放入花椒，燒開，放入碗中，放入黃瓜片、蔥絲、香菜絲，淋少許香油。
3.清湯海參的營養實踐
所用材料為:水發海參250克、水發厚樸片25克、水發香菇25克、香菜(葉)25克、熟豬油25克、料酒15克、味精3克、鹽4克、香油10克、胡椒粉2克、鮮湯適量。
做法:1。將發育好的海參洗凈，沿長度方向切成抹刀，將大塊分成3塊，小塊分成2塊；厚樸洗凈切片；香菇洗凈，去蒂，折斷；香菜洗凈去毒。2.鍋中加水，燒開後放入海參片、玉蘭花片、香菇片，焯水後撈出，控水後放入湯碗中。3.將鍋放在火上，加入熟豬油燒至六七成熱，加入鮮湯、料酒、味精、鹽，煮開後調好湯的味道，撇去浮沫；將少許沸湯倒入大湯碗中，將海參片焯水，然後將湯倒回鍋中，煮沸，再將鍋中的湯放入湯碗中，撒上胡椒粉，倒入香油，放入洗凈的香菜葉。
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