湘潭酸辣，最辣的是淅川。粵菜講究養生，蘇菜口味偏甜。浙江有蛤蜊蝦蟹，福建湯很好吃。徽菜蒸蒸日上，魯菜烹飪技術犀利。炒煨，酸甜辣鹹。人是有真實意義的，只是忘記了自己想說什麽。
八大菜系順口溜的由來；
中國漢族人發明了炸(爆、炒)、烤(燉、燜、鹵制)、煎(烤糊)、炒(煮)、煮(煮、燜、燜)、蒸、烤(腌、熏、風幹)、涼。
經名廚代代相傳，形成了自己的特色菜系:除川菜(四川)、魯菜(山東)、粵菜(廣東潮州菜的代表)、蘇菜(江蘇)、閩菜(福建)。
除了浙菜(浙江)、湘菜(湖南)、徽菜(徽州)，還有東北菜(東北)、江西菜(江西)、京菜(北京)、天津菜(天津)、豫菜(河南)、河北菜(河北)、湖北菜(湖北)、地方菜(上海)、地方菜。
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1，魯菜
味道鹹鮮。講究原料的優良品質，鹽鮮、湯鮮、調料鹹、純，突出原汁原味。鹹鮮，廚藝精湛，擅長做湯和做海鮮。
2.川菜
口味麻辣，菜品多樣，味道鮮醇。要善用辛辣佐料(魚香、麻辣、辣椒、陳皮、椒麻、怪味、酸辣)。
3.粵菜
味道鮮香。選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長爆炒，要求掌握好火候和油溫恰到好處。也兼容了很多西餐的做法，講究食物的氣勢和檔次。
4.江蘇美食
味道清淡。用料嚴格，講究配色，講究造型，四季不壹樣。廚藝以燉、燜、燜聞名；註意混湯，保持原汁原味，口感平和。好好利用蔬菜。其中淮揚菜講究選料、刀工，擅長煲湯；蘇南菜味道偏甜，做醬油要註意，善用香糧和黃酒調味。
5.閩菜
味道鮮香。尤其擅長“香”和“味”，其鮮、醇、肉、不膩的風格。三個特點，壹是擅長調味紅糧，二是擅長做湯，三是擅長用糖醋。