壹、蔥油鱸魚的做法
這種美食簡單易操作，健康營養。根據口味可以加入適量的幹辣椒絲，口感極佳。
材料
食材:壹條鮮鱸魚，約1 kg。
輔料:花椒、蔥、姜、料酒、李錦記蒸魚、醬油(不能用普通醬油代替)。
工作方法
1.將鱸魚洗凈，加入花椒、蔥、姜、料酒腌制20分鐘。
2.煮開後蒸8-10分鐘(註意超時後口感不好)。
3.蒸好後，在蒸魚的時候去掉蔥和姜，留少量原汁，加入新的蔥絲(根據個人口味)。
4.網鍋加適量油燒開，澆在魚上，再澆上蒸魚醬油。
技巧
這種做法適合大多數帶刺少的鮮魚。
二、剁椒蒸鱸魚的做法
材料
1塊鱸魚，適量剁椒(因為是我自己用小晨椒剁的，特別辣，所以只能少放)，鹽，姜，植物油，醬油，蔥。
工作方法
1.鱸魚切幹凈後，剖開，放入盤中。在魚上劃幾刀，抹壹點鹽和植物油。
2.在魚上撒上適量剁椒，撒上壹些姜絲，放入沸水中蒸8-10分鐘。
3.出鍋後撒上蔥花，再次在鍋中加熱適量植物油，然後將熱油澆在魚上。
4.最後倒入適量醬油即可食用。
三、番茄醬鱸魚的做法
材料
鱸魚(或其他刺少的魚，如鱖魚)
成分:
綠豆、玉米和胡蘿蔔
調料:
鹽壹茶匙，白胡椒壹茶匙，番茄醬壹茶匙，白糖壹茶匙，蘋果醋壹湯匙(平)，檸檬汁壹茶匙代替白醋或香醋。)
工作方法
1，四季豆，玉米，胡蘿蔔，焯水瀝幹。
2、鱸魚到頭部，從肚子到脊柱中部(皮膚不斷。切花刀，用鹽和胡椒粉腌制十分鐘入味。
3.鱸魚用廚房紙吸水，均勻塗抹澱粉，包括花刀內側，否則打不開。
4.在油鍋裏炸熟放好，撈出再炸壹次(這次最好是等汁熟了再做)，放入金黃酥脆的包裹裏。
5.將番茄醬、白糖、果醋、半碗水、綠豆、玉米、胡蘿蔔放入鍋中，大火燒開，勾芡至湯濃。
6.趁熱把煮好的汁倒在煎好的魚上。
四、清蒸鱸魚的做法
材料
鱸魚500g，鹽，料酒，海鮮醬油，生抽，糖，油，姜，蔥。
工作方法
1.將鱸魚去鱗及內臟，洗凈。
2.用鹽和料酒把魚擦幹凈，把蔥和姜放進肚子裏，放在盤子裏，用筷子夾在底下。
3.上鍋蒸四分鐘，把盤中的水倒掉，再蒸四分鐘再倒掉，再蒸四分鐘再燉五分鐘，取出來倒汁。
4.把蔥、姜、青椒、胡蘿蔔絲放在魚上，燒點熱油澆在上面。