2.西藏魚丸。魚丸用鰻魚或淡水魚剁碎，拌上紅薯粉(澱粉)，再裹上豬肉或蝦仁，制成丸狀食品，是富有湖州特色的地方小吃之壹。它的餡料多種多樣，有豬肉、蝦仁、竹筍等，口味各異。湖州民間飲食習俗，“藏心魚丸”是喜慶宴席上的必備菜肴，可謂無此壹菜。這道菜的魚呈圓形、白色，質地肥嫩滑，味道鮮美。
3、爛鱔魚絲。它是用活鰻魚、蝦、雞肉和火腿烹制的。先將活鱔魚放入開水鍋中，至魚蜷曲，嘴大張，撈出放入冷水盆中；用竹片刮去骨頭和內臟，將魚切成三條，切成4-5厘米長的絲段，洗凈瀝幹；青椒切絲，放入沸水中焯壹下；把炒鍋放在大火上，把煮好的豬放進去。
將鱔魚絲中的油煸炒，放入紹酒、醬油、糖、高湯等調料燒開，放入味精，用淡澱粉勾芡，起鍋放盤，在鱔魚糊中央撒上胡椒粉和香油，將食材分類堆在坑的四周，中間放入蒜泥，再倒入燒開的豬油。素有“重油蒜脊，軟嫩”之稱。
4、張壹品醬羊肉。它是清末德清縣張以特產胡楊為原料創制的，因店名“張壹品”，至今已有100多年的歷史。主料是帶皮的湖羊肉。將胡羊肉去腿骨，切成方塊，放入開水鍋中，洗去血沫；將肉放入鍋中，加入醬油、紹興酒、姜、紅曲、茴香、精鹽、糖、辣椒粉等調料。，放在大火上煮幾下，使肉色均勻；蓋上羊油，放上竹箅子，用重物壓緊，蓋好封口，大火燒開，文火煨至肉酥。內在品質鮮嫩，色澤紅潤，酥而不爛，油而不膩，汁多味醇，香氣四溢。富含蛋白質，是冬季進補佳品。