準備材料:面粉適量，豬肉適量，白菜適量，鹽適量，姜適量，醬油適量，香蔥適量，五香粉適量。
1.將面粉與酵母和水混合均勻，制成光滑的面團，蓋上蓋子發酵2小時以上，蔥、姜洗凈切成粉。
2.保持大白菜水分不流失的關鍵是刀法。具體如下:白菜洗凈瀝幹水分，先從中間切開，把莖和葉分開，把莖豎著切成細條，再橫著切成薄丁，葉子也用同樣的方法剁碎，用植物油拌均勻，不出水。
3.把豬肉和姜壹起切成小塊，直接剁成糊狀，或者用絞肉機磨成糊狀。
4.加入蔥和姜末，攪拌均勻。加入五香粉(可選)，攪拌均勻。加入生抽、蠔油、味精拌勻。讓它靜置壹會兒來品嘗。蓋上保鮮膜，冷藏備用。
5.將調好的肉醬和切好的白菜拌在壹起。
6.加入熟菜籽油，攪拌均勻。包的時候加鹽，這樣油就包好了，不容易出水。註意:不可單獨加鹽殺死包心菜中的水分。剛才肉餡裏沒打水，就用肉把包菜裏的水包起來了。
7.將發酵好的面團再揉壹遍，揉成長條，分成小劑量壓平，然後揉成中間薄邊的厚面團，加入餡料。
8.從尾部捏起，在右面團上推出壹個折痕並用左面團捏起，在左面團上推出壹個折痕，用右面團捏起，來回對折，直到把餡料全部包好。
9.再次蓋上蓋子發酵20分鐘左右。
10，蒸鍋加水，大火燒開，加壹碗涼水，將蒸鍋放在涼席上，蓋上饅頭，大火蒸20分鐘(視饅頭具體數量而定)，關火2-3分鐘取出。
11.大白菜肉包成品圖。