砂鍋魚頭煲--年夜飯桌上最包含祝福的壹道菜品，吉祥而又喜慶。其色澤素雅，湯味純正香濃，魚頭肥嫩鮮美，帶著濃郁的蒜香味，讓人胃口大增。
這款砂鍋魚頭，我選用了三峽花鰱魚頭（胖頭魚）。鰱魚肉質豐富，富含蛋白質和人體必需的營養素。既是人們比較喜愛的食用魚，也是養生保健的食療佳品。
食材：
三峽魚花鰱魚頭壹個、五花肉少許、大蒜1顆、生姜1塊、油3茶匙、蒸魚醬油2茶匙、豆腐4塊、土豆寬粉100克、香蔥2根、高湯1碗、鹽適量、黑胡椒粉2茶匙。
步驟：
1、 準備好食材。
2、 魚頭洗凈，搽幹水分；用2茶匙蒸魚醬油抹勻，靜置10分鐘。
3、五花肉洗凈、去皮、切薄片。
4、土豆寬粉用溫水浸泡，至軟。
5、 豆腐用水沖壹會，切塊；大蒜、生姜洗凈切絲；香蔥洗凈切粒。
6、鍋中油燒熱，下入豆腐，煎至兩面微黃。 煎好的豆腐盛入沙煲中備用。
7、 鍋中油燒熱，下魚頭兩面煎黃；盛起備用。
8、鍋中余油，爆香蔥姜。
9、倒入五花肉，煸炒。
10、倒入高湯；加入少許鹽、胡椒、醬油煮開。
11、放入煎好的魚頭，煮開。煮開的魚頭連湯壹起移入沙煲內；大火煮開，小火慢燉20分鐘。
12、待豆腐入味，下入土豆粉。
13、魚頭煮開，調好味。5分鐘後，撒入大蒜絲即關火。