紅燒羊腿(羊排)？
材料？
小羊
料酒適量
醬油適量
壹點醬油
冰糖適量
姜片
多少瓣大蒜
幾片芳香的葉子
孜然粉量
適量的姜粉
壹把胡椒
紅燒羊腿(羊排)？
1.將壹把花椒倒入壹碗開水中，放在壹邊。
2.選擇壹段羊小腿，建議羊肉去清真牛羊肉店買。真的很好吃，而且氣味淡，可以去掉肉膜。
3.將冷水羊肉塊放入有血水的鍋中，加入幾片香葉和蒜瓣，倒入少許料酒，大火燒開後將浮在上面的血沫甩出。(冷水入鍋是因為開水會立刻把肉紮緊，以後很難燉。)
4.把血淋淋的羊塊倒出來瀝幹(不然等妳進油鍋就等著油鍋飛了)
5.燒熱油鍋，放入適量冰糖翻炒至焦糖色(糖的量根據個人口味和羊肉塊的量調整)
請點擊輸入圖片說明。
請點擊輸入圖片說明。
6.將瀝幹水分的羊肉塊倒入顏色焦黃的鍋中翻炒至羊肉呈焦糖色，然後加入適量的蒜瓣、姜片和香葉，翻炒後加入孜然粉(多壹點，畢竟羊肉孜然是絕配)、姜粉(超市有賣)、生抽(不加鹽多壹點)、淡醬油，快速翻炒至香味出來。
請點擊輸入圖片說明。
請點擊輸入圖片說明。
7.倒入料酒和水，以羊肉沒有切好為準。料酒和水的比例是1: 1。是的，是正確的！就是這樣！別問我為什麽，就這麽燒絕對好吃，然後倒在黃椒水裏，就是壹朵花！胡椒！水！是的，妳跟辣椒壹起掉下去我也救不了妳(_ _)
8.蓋上蓋子，轉小火。壹直燉著吃。想到就翻。鍋好了，就翻不過來了。最後燉至汁幹，在小鍋底部品嘗湯的鹽度。如果妳覺得有點鹹，就端出來。
技巧