為了尊重這個傳統，必須要上鴨肉番茄醬(意大利語Sugo di Papera)，這是壹種非常簡單卻美味的醬料。方法是將鴨片放入橄欖油中燉，然後加入西紅柿，小火燉幾個小時，如果可能的話，整個上午。在壹些城鎮，這種醬可以是不同的，由閹割的羊肉和牛肉制成，甚至鰻魚肉。後者也在同壹條菲諾河裏捕魚，不過現在不常見了。
佩斯卡拉省的伊莉斯鎮是這種意大利面的最佳選擇。每年8月，都會有壹個小鎮節日來慶祝這道菜，所以如果妳8月正好在阿布魯佐，壹定要參加這個節日，嘗嘗這道“mugnaia”。在當地的餐館和“agriturismi”(只使用當地產品的餐館)，或者在菲諾谷的壹些老奶奶家裏，妳壹年四季都可以找到它。如果移動到幾公裏以外，是不可能找到的。
Abruzzo cooking還提供了更多相對不知名的菜品，這個回答裏提到的太多了。他們中的大多數只在壹兩個城鎮中被發現。
另壹個很好的例子是“Arrosticini”(最近在意大利和國外越來越流行):將閹割過的羊肉串放在木炭上，以壹種特殊的又細又長的燒烤方式進行燒烤，稱為“fornacella”。這聽起來可能有點重，但是壹旦妳嘗試了第壹個，妳就不能停止吃了。事實上，阿布魯佐的人們消費了太多的羊，以至於他們需要從愛爾蘭、法國甚至阿根廷進口。
壹些例子:
“Chitarra Allah teramana”或“Chitarra Conle pallotte”:Teramo風格的吉他意大利面，形狀類似吉他，配有番茄醬和手卷肉丸:Pallotte。
“Salsicce sott 'olio”:用油腌制的豬肉香腸。香腸醬脂肪含量很高。在保存的幾個月裏，脂肪經過化學處理，從而產生獨特的味道。因為它們保持柔軟，所以通常被切開，塗在面包片或意大利吐司上。
帕羅索:粗糙的面包。佩斯卡拉出產的壹種甜面包，形狀像貧苦農民的玉米粉面包。淡黃色的玉米粉是蛋黃、焦皮和壹層巧克力做成的，而質地堅硬的是杏仁粉。真好吃！