1.買回來的鱸魚清洗幹凈後，在背上切刀，姜蒜切條，填入魚皮，抹上適量的鹽和米酒，腌制。
2.焯魚全過程燒開備菜:蒜、姜、蔥、小米切末，放入小盤中。只需要壹點姜、蔥和胡椒。
3.將姜蔥切片，碼在菜底，將鹹魚鋪在姜蒜上，然後蒸五分鐘。
4.蒸魚全過程做蒜末:將菜籽油澆在蒜泥上(包括花椒、姜、蒜壹起)，加入適量味精、鹽、香油調味拌勻。
5.將魚蒸五分鐘，取出，控制盤中水分(此舉有利於去除魚腥味)，將蒜末碼在魚上，再蒸五分鐘。
6.把蔥和小蔥切好，剁碎，撒在蒸好的魚上，燒壹點沸油，澆在蒸好的魚上，再澆上三勺海鮮醬油，就可以吃了。
記得讓魚販把魚收拾幹凈再用，盡量把瓷盤裏的水去掉再抹蒜末，有利於去除魚腥味。
鱸魚屬於壹種能湊合的淡水魚。它有很多特點。它不僅味道鮮美，而且含有豐富多彩的礦物質和海洋魚類特有的碳水化合物。說白了，魚和熊掌兼顧。因為它的肉嫩，香，沒有腥味，肉是蒜瓣，也很適合小孩子吃淡水魚。蒜香鱸魚含有蛋白質、維生素D、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等微量元素；具有補虛益胃、止咳化痰的功效，對腎精不足的人有很好的滋補作用；它還可用於治療諸如胎動不安和缺乳等癥狀。孕婦和婦女吃鱸魚是壹種營養豐富的食物，不僅可以滋補身體，而且不容易因缺乏營養而導致肥胖。是運動健身、補血補氣、補脾益氣、養生的上品。鱸魚血中還含有較多的銅，能維持中樞神經系統的壹切正常功能，充分發揮參與各種物質代謝的重要酶的功能。銅缺乏高的人可以吃鱸魚來補充。