1，梅子排骨
梅子在大碗裏泡壹會兒。把排骨切成2cm的段，鍋裏燒熱油，把兩邊的排骨煎黃，加入冰糖煎上色，倒入梅子和梅子水。燒開後慢燉至湯汁粘稠！
2.清蒸排骨
將排骨剁成4厘米長的段，用開水洗凈；火腿和厚樸切片切成小塊備用。將排骨放入10小碗中，加入火腿片、玉蘭花片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，入籠蒸1小時。
3.芋頭燜排骨
芋頭去皮，蒸熟，切成小塊。油熱至七成後，將芋頭炒熟。排骨洗凈切碎，清水洗凈，加入醋、味精、鹽腌制20分鐘。加入紅薯粉拌勻，放入油鍋炸至六七成熟，用漏勺撈起備用。將洋蔥放入油鍋，炒出洋蔥香。將排骨和小蔥放入燉鍋中，加入壹些料酒、食用油、味精和鹽。將芋頭放入燉鍋中，蓋上蓋子，燉壹個小時。
4.雙飯蒸排骨
排骨洗凈，切成4厘米長的段。黑小米、小米糯米洗凈後，用清水浸泡3小時。排骨加入豆豉、甜面醬、糖、料酒、鹽、姜、蔥、香油，搖勻，腌制30分鐘。用搟面杖把泡好的糯米碾成黑小米大小。將糯米末和黑小米、小米拌入排骨中。蒸鍋蒸1小時左右或者高壓鍋蒸20分鐘左右。
5、排骨燴飯
排骨剁成小塊，血水浸泡。淘洗後將大米浸泡半小時，使其充分吸收水分。鍋中倒入少許油，放入冰糖，翻炒至淺棕色，放入排骨快速翻炒，翻炒均勻至棕色。炒八角和姜(排骨推到壹邊)。繼續翻炒，倒入米飯，加鹽拌勻，倒入盆中。將盆放入大鍋中蒸20分鐘。