松餅粉80g可可粉15g細糖20g雞蛋1牛奶45ml色拉油6g即食綜合堅果40g牛奶巧克力100g鮮奶油90g造型彩糖、草莓、白巧克力。
工作方法
步驟11
巧克力Ganesh:牛奶巧克力在水下融化(水溫不要太高，70 ~ 80℃左右)。
步驟22
巧克力加內什:在加熱巧克力的同時，取另壹個小鍋，煨鮮奶油，直到鍋邊出現氣泡。關火備用。
Step33巧克力Ganesh:熱鮮奶油，分三次加入融化的牛奶巧克力中，攪拌均勻，直至光滑如緞。步驟44
巧克力甘尼什:用擠花嘴將其倒入擠花袋中，放入冰箱備用。
步驟55
巧克力蛋糕:稱好所有材料，堅果放入塑料袋中，用棍子輕輕敲碎。將可可粉和松餅粉混合，過篩。
第66步
巧克力蛋糕:雞蛋和牛奶在打蛋器裏混合，然後倒入細砂糖攪拌均勻。
步驟77
巧克力蛋糕:倒入過篩的粉末，用打蛋器輕輕攪拌。
第88步
巧克力蛋糕:依次加入色拉油和碎堅果，攪拌均勻。
步驟99
巧克力蛋糕:用小勺舀入紙杯蛋糕紙模中(約半滿，可分為四份)。
步驟1010
巧克力蛋糕:放入微波爐，加熱60~90秒左右，將牙簽插入蛋糕中心，提起不粘。拿出來晾涼。
步驟1111
巧克力蛋糕:蛋糕完全冷卻後，取出冷藏的巧克力甘尼什(此時質地要硬到能擠出立體圖案)，在蛋糕表面畫圈裝飾，最後用糖果、草莓或自制的白巧克力片裝飾。放入冰箱冷藏30分鐘定型。
步驟1212
這款蛋糕的口感幹而松，與濕巧克力甘尼什的搭配十分平衡，顆粒狀的堅果提升了口感層次！