把要泡的東西洗幹凈晾幹，煮壹鍋開水，加入適量的鹽(根據妳的壇子量)。待沸水完全冷卻後，放入幾粒蒜和姜，加入少量白醋，把要泡的東西和冷卻的鹽水壹起放入缸中。只要把水加到罐子的邊緣，其他什麽都不需要。這泡菜是原汁原味的。
將各種調料和清水倒入鍋中，轉小火煮10分鐘，讓各種調料的香味完全融入湯中，然後離火，讓泡菜調料湯完全冷卻。
需要腌制的新鮮蔬菜，在清洗前要進行分揀，把所有不適合的部分，如表皮的粗皮、粗筋、須根、老葉、黑斑等，壹壹剔除。
形狀過大的蔬菜要適當切配，保證不同大小的蔬菜味道壹致，腌制後方便食用。比如把胡蘿蔔切成8cm長，1cm見方的長條。
把鹹菜壇子洗幹凈，晾幹，然後把切好的各種蔬菜放進鹹菜壇子裏。
將煮熟冷卻後的泡菜調味湯慢慢倒入泡菜壇子中，使各種蔬菜完全淹沒。
立即蓋上密封的碗，用清水裝滿罐子邊緣，放在陰涼的地方。根據腌制原料和調料的多少，1-10天後即可食用。
把要泡的東西洗幹凈晾幹，煮壹鍋開水，加入適量的鹽(根據妳的壇子量)。待沸水完全冷卻後，放入幾粒蒜和姜，加入少量白醋，把要泡的東西和冷卻的鹽水壹起放入缸中。把水加到罐子的邊緣就可以了。我不要其他八角調料，所以泡菜是原味的。
鹹菜，古稱“秋”，是指為了便於長期保存而經過發酵的蔬菜。壹般來說，只要是富含纖維的蔬菜或水果，都可以做成泡菜；如白菜、大白菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、小蔥、黃瓜、洋蔥等。蔬菜經過腌制和調味後有壹種特殊的風味，很多人會把它作為常見的配菜來吃。所以現代人還是會在安全的生活環境下制作泡菜。泡菜遍布世界各地，各地風味各異。制作的泡菜富含乳酸菌，可以幫助消化。