2個丁香就夠啦。
腌臘魚的方法：
備用食材：草魚2條，幹紅辣椒5個，花椒15克，八角2個，桂皮1小塊，丁香2個，食鹽150克，白酒適量；
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制作過程：第壹步，首先將幹紅辣椒、花椒、八角、桂皮和丁香準備出適量用，將其分別放入在料理機中，然後打成細碎狀，亦可壹同打碎，然後打好的調料盛出來，混合均勻待用；
第二步，炒鍋取出來，保持無水無油的狀態，然後將食鹽放入在鍋中，同時再加上打碎的調料，小火開始慢慢翻炒，待將其中的香味炒出來，並且食鹽微微泛黃的狀態，說明調料炒好了關火冷卻；
第三步，草魚準備兩條，宰殺好後，壹***是10斤的重量，宰殺好的魚不要清洗，如果表面太臟，可以用廚房紙巾擦壹下，不要碰水，然後用白酒在草魚的表面塗刷壹層，塗刷好之後；
第四步，將之前炒好並且充分冷卻好的調料去除，在魚的所有部分均勻地塗抹上壹層香料，註意每壹個部分都需要塗抹上，不要落下了，然後將塗抹上食鹽的魚，裝入壹個比較大的塑料袋子中；
第五步，然後將其放入壹個帶蓋的大容器中，壓上壹個重物，並且加上蓋子密封好，放在比較冷的地方，壹***腌制7天的時間，差不多三天後就需要上下翻動壹次，並且將其中的血水給倒出，密封好繼續腌制；
第六步，差不多7天的時候，便腌制好了，這個時候將其取出來，表面可以適當清洗壹下，然後用鉤子掛住，放在陽臺上面風幹壹兩天，然後轉至陰涼處風幹20天即可。