烤餅是壹種傳統風味食品，具有濃郁的芳香泥土氣息，由谷米承德人磨成面粉，然後烘烤而成。它與年糕、豆包、煎餅壹起被稱為“四大吉祥餅”。每到臘月的農閑時節，承德山區的人們都會給家家戶戶做蛋糕。烤出來的蛋糕又嫩又好吃。
杏仁汁/牛奶
承德地區盛產杏仁，味甘，俗稱“大扁”。避暑山莊的禦廚用山莊的礦泉水和杏仁配制杏仁露，供皇帝、皇後和王公大臣享用。杏仁露有降血脂、護膚的功效。
槐茂醬菜
保定腌制鹹菜最早出現於清朝10年(公元1671年)，距今已有300多年的歷史。槐茂醬菜的門市部原在保定街，因入口處有壹棵古槐樹，故名“槐茂醬菜”。
槐茂醬菜歷史悠久，制作精良，品種多，質量好，香、鹹、甜、酸、辣、嫩、脆，口味齊全，鮮美可口，營養豐富，風味獨特。經檢測，含總酸1.8%，氨基酸0.4%，還原糖11%，鹽65438。
驢肉三明治
驢肉火燒:俗話說天上龍肉，地下驢肉。由此可見驢肉的地位。走在滄州街頭，經常能看到河間驢肉的火。慢燉後加入師傅們的食材，可以把燒餅分成兩份，驢肉切片，把食材夾在壹起，慢慢享用。來滄州記得嘗壹嘗。不用特意去找。妳會在任何地方找到它。
白肉爪火燒
打開中國旅遊出版社出版的《中國小吃》，白肉封面醒目。提起這道名吃，讓人不禁想起保定著名建築宜春樓，它是清末民初保定五樓之首。它的著名食物之壹是用白肉覆蓋火。
用火把白肉蓋上，做起來很有講究。妳要選擇豬肉的某壹部分，用流動的水洗凈，用開水煮熟。熱度很重要。肥肉要酥而不生，瘦肉要爛而不柴。做菜時要去沫去油，加十幾種調料，文火燉。吃起來香而不膩，清而不淡。
如今伊春樓不復存在，保定人還能享受到這種美食嗎？在建設路壹家牌匾下的小吃店，食客們找到了滿意的答案:是的。
老根飯店的老板李淩根就是當年被稱為宋壹刀的高足老師宋德山。現在50歲的李令根是特級二極廚師，高級廚師，正宗白肉蓋火的傳人。在店裏，我和幾個同事先問牌匾是不是原裝的，李淩根肯定地回答:“正是！”然後他講了這些詞的由來。
宜春樓1906開業，末代皇帝愛新覺羅·溥儀的叔叔愛新覺羅·溥儀親筆題寫名吃牌匾。當時宜春樓的熟肉制品不僅在民間享有很高的聲譽，也是清廷的貢品。蒲新宇品嘗後頗為滿意，於是提出了這塊匾。
除了百姓和朝廷，當年的愛國將領馮玉祥在保定的時候，就不停地進城吃白肉，蓋火，有時還用大車拉著運到四裏營的營地，讓官兵們壹起品嘗。後來梅蘭芳、侯等藝術大師都曾去宜春樓吃白肉、蓋火炕。
1966年，宜春樓在“四舊”中被砸，白肉蓋被燒，為保定爭光。此外，他獲得了名師宋壹刀的真傳，繼承了保定名吃，不僅恢復了這壹名吃，而且在過去的基礎上加以改進，推陳出新，形成了壹個系列的美食。
我們在品鑒的時候，李令根使出絕活，端上瘦肉、豬肚、肥腸、豬腳、豆腐、素丸子蓋火，再配上保定三寶之壹的泡椒蒜、黃瓜條、大蔥、面糊等小料。味道鮮美可口。最大的特點是有三餐，肉，湯，主食。最美妙的感覺是有五種口味，但成分不同。
皇家荷葉雞
源於“叫化雞”，做法類似叫化雞。先將宰殺後的生雞取出，洗凈，用荷葉包好，糊上黃泥，放在火上煮熟，雞毛脫落。因選用承德特有的鞏俐黃土、熱河泉水、湖中荷葉為輔料，故名“禦蓮雞”。荷葉雞味道鮮美，尤其是淡淡的荷葉清香，讓人胃口大開，回味悠長。
尖碗坨
承德盛產蕎麥；蕎面碗坨是承德當地的傳統小吃，已有200多年的歷史。乾隆年間，皇帝巡視熱河時，炸碗深受隨行皇後喜愛。炒碗坨的原料是蕎麥面、綠豆粉、五香面、胡椒面。其特點是營養豐富，酸辣可口，滑嫩可口，風味獨特，增加食欲，是壹種既經濟又受歡迎的食品。
羊腸湯
滄州地處華北平原東部，但轄區內有孟村回族自治縣。回族是這裏的主要民族，所以小吃以牛羊肉為主也就不足為奇了。下面是滄州街頭的壹幕:喝羊腸湯。看著腸子和羊雜在大鍋裏翻滾，身邊的人都有壹碗。尤其是冬天，看到這種場景妳會熱。怎麽樣？吃碗吧。
魚辣椒醬
生活在北方的人可能知道小魚是用餅煮的，這裏也有小魚辣醬。用2-3厘米長的小魚，加入辣椒等配料，煮開後慢慢煮，除了煮魚的香味，還有淡淡的麻辣味。我時不時買它當配菜，味道真的很好。有機會來滄州，不妨點壹份“小魚辣醬”。
蕎麥面條漏了
蕎面河漏是中國北方三大好面之壹，與北京拉面、山西刀削面齊名。蕎面分為白蕎面和黑蕎面，是承德特別是壩上地區的傳統作物。用它們做的意大利面爽滑順滑。方法是先將蕎麥面用弱堿性水攪拌，然後用特制工具——賀樓床將面團壓成條狀，放入鍋中煮熟，加入蒜末、香油、醋等調料即可食用。
鮮花玫瑰蛋糕
玫瑰不僅是塞外名花，也是承德市的市花。用玫瑰花做小吃在承德已有近300年的歷史。據史料記載，每當康熙來承德避暑或去圍場打獵時，他都把這種餅作為壹種特殊的食物。花玫瑰蛋糕造型美觀，色澤鮮艷，松軟酥脆，具有誘人的餓玫瑰香氣。是饋贈親友的好禮物。
馬家老雞鋪清真鹵煮雞
保定市馬家老雞店的清真燉雞，色澤艷麗，骨嫩酥脆，軟而不爛，味道醇厚，遠近聞名，是當地的名產之壹。
馬家老雞店的燉雞，選材精良，加工精細。選料必須是肉厚體壯的活雞，全部按照回族習俗宰殺，稱為“殺鮮、煮鮮、賣鮮”。在生雞肉煮熟之前，要用鑷子把沒有燙過的羽毛全部拔掉。燒雞時，要按規定的比例放入蔥、蒜、姜、辣椒、大料。自制五香粉(內含砂仁、豆蔻、肉桂等珍貴中藥材。)也是補充的。加工好的熟雞肉有壹只翅膀插入口中，壹只翅膀向後嵌套，兩只爪子插入腔室。整體外觀呈琵琶形，豐滿美觀。馬家老九店從實踐中發現了老雞湯的重要性。湯裏含有無數的雞精，營養豐富。因為雞湯中的營養成分已經達到飽和，可以和水煮雞肉混合加工。