食用花卉是指葉子或花可以直接食用的花卉植物。許多可食用的花不僅在根、莖、葉、花、果中可見，在食品、制藥、釀酒、提取香精中也可見。據不完全統計，食用花卉約有97科100余屬180余種。種類繁多，內容豐富。花的蛋白質含量遠遠好於牛肉和雞蛋，維生素C含量高於水果。菊花、玫瑰、紫羅蘭、南瓜花對大腦發育有很大幫助。在壹些歐美國家，吃花正在興起，吃花是現代人最新的膳食營養。日本視菊花為優質無害蟲的花瓣蔬菜。中國的吃法很多，有槐花糕、菊花糕、黃花菜、花茶、梅花粥、桂花酸湯等等。玫瑰、薔薇、槐花、芙蓉、紫蘇、芙蓉晚香玉等。食用花種植加工最多的油叫21世紀食用油。
珍珠蘭，原產於亞熱帶地區，屬於金粟蘭科，常綠灌木。節點明顯直立或俯臥，喜溫濕涼環境，肥寒。對生葉橢圓形，邊緣有鈍齒。9月-65438+10月，小米似的小黃花很香。花和根莖可以提取精油和熏茶。著名的辛西婭香茶是由黃花和茶葉混合制成的。根莖也能在醫學裏使用。
荷花是蓮屬多年生水生草本植物，原產中國南方。我喜歡溫暖明亮的光線，但我也很耐寒。蓮藕的地下莖豐滿呈圓柱形，生長在水下淤泥中。葉片圓形，全緣或波狀。從六月到八月，粉色或白色的花帶著香味綻放。荷花開了以後，蓮子從荷花裏出來。蓮子除了澱粉，還含有蛋白質、脂肪、阿斯巴甜和蜂蜜三糖。具有滋補身體、安神定誌的功效。用它做蓮子月餅，八寶蓮粥，好吃極了。蓮藕可以生吃，也可以煮著吃。生藕嫩脆，水分豐富，香甜可口。也可以用糯米填洞，煮熟切片。it’很好吃。可以做藕粉。藕粉是由蓮藕制成的純產品。與其他澱粉相比，它質地細膩，色澤美觀，食用方便，營養豐富。特別適合老弱病殘，是清血安神的滋補佳品。蓮藕、蓮花瓣、蓮梅子、荷葉等。可入藥，全身都是寶。
玫瑰，原產中國，屬於薔薇科，落葉灌木。莖密被毛刺，具倒刺，葉為復葉，由5~9片小葉組成，有許多褶皺。對寒冷和幹旱的適應性強，喜歡光照和通風，避免潮濕和積水。4-6月花陸續開放，有紫、紅、白等色，分單瓣和重瓣。幹花可以入藥，玫瑰花糖，玫瑰月餅，玫瑰甜湯等等。煙草，玫瑰，紅茶，帶花瓣。在舊社會，給皇帝的貢品是玫瑰花。也可以提取精油。
萬年青，原產中國，屬百合科，為常綠多年生草本植物。莖短而粗，節上生根，披針形葉厚而硬，完整。陰怕烈日，肉質根怕死水，宜首選排水良好的肥沃疏松的土壤。黃綠色的花從五月盛開到六月。這是觀察葉和果的壹朵有價值的花。根和葉可入藥，具有清熱解毒、強心利尿的作用。
萬壽菊原產墨西哥，屬於菊科黍屬。莖直立，粗壯，多分枝，葉對生，羽狀深裂。熱愛陽光和沃土。黃色或橙色的花從六月盛開到十月。花葉可入藥，有清熱化痰、補血通經、活血化瘀的功效。
中國古代以菊花花蕾為菜，用洗凈的花瓣混合蜂蜜烤制糕點，味道清雅香甜。眾所周知，菊花肉、菊花片、菊花粥都是國內外的美味，是宴席上的上品。廣東蛇湯是用蛇肉和白菊花花瓣熬制而成的。菊花鍋是用白色菊花花瓣烹制的壹道美味菜肴。菊花水晶是菊花做的。人們喜歡用菊花泡茶，菊花能生津潤喉。菊花含有維生素、菊花、氨基酸、腺脂曲等成分，具有散寒、解毒清熱、提神明目的作用。可用於治療高血壓、偏頭痛、急性結膜炎等。還有菊花酒，可以治頭風頭暈。
梅花不僅具有很高的觀賞價值，而且深受國內外人民的喜愛。它的果實可以制成各種蜂蜜，因此受到人們的青睞，如青梅、梅花、烏梅、梅幹菜、罐頭等。梅子汁可以用來做各種飲料和糖果，酸甜可口。以梅花解渴，是曹操的妙計。梅泥酸梅湯不僅能解渴，還能防治腸道傳染病。煮肉，雲南大理，燒雞都用李子做調料，據說增加美味。將梅子切成泥，是蘇州窯桂花保鮮的秘訣。堅果可以止咳潤肺。花可以提取精華。
初春，玉蘭樹上開滿了潔白如玉的香花，像春雪；花開之後，綠葉成蔭；秋天，樹上有紅色的果實，真的很漂亮。是美化、綠化、芳香的優良樹種。廣玉蘭的花瓣又厚又大。如果用濕面粉包起來，用豆瓣醬在油鍋裏炸，會很甜很好吃。這就是聞名中外的花木蘭電影。玉蘭花片甜脆可口。花也可以提取精華。樹皮和芽可入藥，有解毒鎮痛的作用。
蘭花、玉蘭、玫瑰、玫瑰花蕾炒肉片也可以做成蜜餞。石斛花，做沙拉很好吃。江淮民間常把薇菜、刺槐、梨花放在油裏放糖吃；或者將面條混合後放入籠中蒸熟，再加入精鹽和香油，味道鮮美。
金銀花可以炒肉片、肉絲，也可以泡茶喝。
紫花地丁的葉子又苦又香。把它們泡在水裏壹天，然後用開水燙壹下，做成鹹米粥。
將槐花用開水浸泡，做餡，用面粉做蛋糕。其香濃怡人的口感，可與其他菜肴媲美。
萱草:花可以炒，也可以做成湯，也可以放在蒸籠裏蒸到枯萎，然後取出曬幹，做成幹菜。
百合::地下鱗莖可以去皮煮熟，也可以曬幹煮粥。
槐花:花可以直接吃，和面條壹起蒸，用來做美味的湯。
香椿:莖尖和幼葉均可食用，可拌辣椒或煎蛋。
雞冠花::幼葉煮熟涼拌食用，也可配面食食用。
紫藤:用糖浸泡過的花可以作為做蛋糕的原料。但是不要生吃。它-它有輕微的毒性。
鳳仙花::嫩枝和莖尖可以炒。
荷花:其根莖叫蓮藕，可涼拌、油炸、生吃。
玉蘭花:炒花拌面吃，或者用糖和蜂蜜制成蜜餞。現在妳還可以在花茶櫃臺看到玉蘭花。
芙蓉花::花可以用來煎湯，嫩葉可以代替茶葉。
以上是各種書籍和民間傳說的節選。僅供參考。
以花為食
我國花卉種植的優勢表現在種質資源、氣候資源、勞動力資源、市場優勢和花卉文化優勢。“十五”期間，中國花卉種植面積達到64萬公頃，比“九五”末的654.38+50萬公頃增長326.7%。
食用花卉介紹
春天
食用花卉很多，如玉蘭、月季、玫瑰、石斛、紫萁、梨、毛白楊、側柏、金銀花、堇菜、槐花等。蘭花可以和肉片、玉蘭、玫瑰、玫瑰花蕾壹起炒，也可以腌制。石斛花，做沙拉很好吃。側柏的葉子，包括枝和花，都收集起來，放在骨灰盒裏，用宣紙封好，在盛夏磨成細粉，做成湯和茶。它的顏色是綠色和芳香的。江淮民間常把薇菜、刺槐、梨花放在油裏放糖吃；或者把面條混合在壹起放在籠子裏蒸，然後加入精鹽和香油，味道鮮美。在浙江杭州、嘉興等地，玫瑰、月季花的幹芽常泡紅茶飲用，能疏通經絡、暖胃安神。金銀花可以炒肉片、肉絲，也可以泡茶喝。紫花地丁的葉子又苦又香。把它們泡在水裏壹天，然後用開水燙壹下，做成鹹米粥。將槐花用開水浸泡，做成餡，用面團做成餅。它的氣味是令人愉快的，但它不能與其他菜肴相比。
夏天
食用花卉種類很多，有百合、薄荷、白蓮、茉莉、珍珠蘭、山楂、晚香玉、黃花等。莉莉的射擊非常有名。用嫩薄荷花和葉子燒開水，加入煮熟的綠豆和紅棗，加糖，冷藏。是解暑佳品，有補虛之功。茉莉花、珍珠蘭、玳瑁花不僅能泡茶，還能使炒肉絲、肉片、魚片鮮嫩爽口，還可以作為輔料用在八寶香米中。晚香玉芽，燉在煮熟的新鮮漿果裏，很好吃。新鮮的黃花菜壹定要在水中浸泡兩個小時才能把水分擠出來，然後和各種肉類混合，炒、燉、煮、調味。
秋天
常見的花有菊花、南瓜花、芙蓉、桂花。采摘剛開的甜菊放入肉絲、紫菜幹或雞蛋湯，或炒雞胸肉、雞絲，都有壹種獨特的優雅風味。菊花還可用於釀酒、制藥、食品，有醒腦降火的功效。南瓜花芙蓉花在江淮民間常用來炒雞蛋、煲湯。至於桂花，江浙壹帶的人用糖漬、鹽漬做桂花醬，用碎核桃煲湯、煮飯或做蛋糕，對脾胃都有好處。如果在甜湯上撒點桂花，可謂是壹道甜品。桂花作為香料制作食品和飲料，如桂花糕、桂花糖、桂花月餅、桂花湯圓、桂花酒、桂花茶等，五顏六色，香甜可口。
冬天
食用花卉有臘梅、大花蕙蘭、梅花、山楂等。比如梅花撒在成品菜或湯上，清香開胃。這也是壹道用蘭花燉的特色菜。蒸餾後喝露水的花有很多，如紫蘇、佛手、野薔薇、牡丹、芍藥、梔子、玉簪、蘭花等。不少於30種。壹些花的莖和根也有食用價值。比如仙人掌裏面的仙人掌片是熱炒的，味道還挺嫩的。但有些花，如壹品紅、曼陀羅、五色梅、鳶尾、樟腦、鈴蘭等。雖然很美，但從外觀上看，它們各自含有不同程度的毒性，壹定不能亂吃或過量食用，以免中毒。
花卉消費的季節和方法
近年來，由花制成的保健飲料有幾十種。常見的有:玫瑰保健飲料、菊花茶、羅布麻茶、決明子茶、金銀花茶、金蓮花茶等。冷飲和h
中藥、保健茶、花酒、糕點食品等。食用花卉壹般能產生數倍的效益。如果能利用高科技從花中提取有效成分，制成香料、香油、藥品，市場價值發展潛力會更大。比如玫瑰香油，國內外都供不應求，價格也貴。國內市場價格8000-10000元/公斤，市場發展潛力非常大。因此，利用現代高新技術從食用花卉中分離提取有效成分，已成為提高食用花卉附加值的重要途徑。
食用花卉品種有:洋甘菊、羅馬洋甘菊、海棠、紫藤、芙蓉、鳳仙花、蘆薈、家養/野生梅花、家養/野生梨花、野菊花、菊花、金盞菊、菊花、馬鞭草、薄荷葉、檸檬茶、蕪菁甘藍、薰衣草、桂花、臘梅。雞冠花、白/紅杜鵑、三七、百合、白雪花、銀合歡、甜葉菊、金粟蘭、萬壽菊、厚樸、麻、金蓮花、杏、玫瑰、槐花、荷花、白茅根、龍爪、火紅、火草、野芙蓉、野藤、苦。萱草、海棠、紫藤、辛夷、木棉、鳳仙花、海棠、黃蜀葵、文筆、仙人掌、山茶、檸檬片、民國花椰菜、玫瑰、老烏鴉、雪蓮、瓊花、榆樹、南瓜花、荷花、荷葉、鱷魚、松花、車前草。